druh lososa ovplyvňuje hĺbku chuti a fattiness z údené láskavý. Salmon z Európy a na východe Spojených štátov, známy ako atlantického lososa, je najviac veľmi cenený typ, pretože obsahuje vysoké množstvo oleja. Pacifik losos - ako je Chinook a Sockeye - má menej tuku ako jeho náprotivok v Atlantiku. To dáva to menej luxusného, ​​zamatové konzistencia ktorý charakterizuje Atlantic údený losos.
Vytvrdzovanie Ingrediencie

použitých zložiek vyliečiť lososa, čo je jeden z prvých kroky v implementácii údeného lososa, určuje jeho chuť. Na svojej základnej podobe, vytvrdzovanie zahŕňa použitie soli na ryby vysušiť to, ktorá pomáha zabrániť baktérie rodu. Dry-vytvrdzovania vyžaduje soľ sa vtiera na každom rýb, čo je pomerne prácny. Salmon môže tiež byť vyliečená namočením v soľnom roztoku - roztok soli a vody. To zvyčajne dáva rýb slanšie chuť a riedi chuť lososa trochu. Prísady, ako je cukor, ktorý dáva údeného lososa jemné sladkosti, alebo byliny tiež vplyv na chuť.
Flavorful Woods

Ďalším významným faktorom je chuť druh dreva použitý fajčiť lososa. Ovocné dreviny, ako je napríklad jablko alebo čerešňa, vylúhovať lososa s miernym sladkostí a ľahkou dymovou chuť. Drevo z orechových-niesť stromy, ako je Butternut alebo orech, má silnejší dymovú arómu. Tvrdých driev, ako je dub a Hickory, majú niektoré z najsilnejších, najhlbších dymu chuťou. Mix lesov umožňuje údeného lososa producentom vytvárať komplexné a intenzívnou chuťou.
Návrhy porcie

smotanovým syrom a údeného lososa sú tradičné párovanie, ale iné možnosti sú práve chutné. & Quote; Príchuť Biblia & quot; odporúča kombinácia, ako je perník, creme fraiche a pažítkou; chrenom mäty a uhorky; alebo miešané vajíčka, zemiaky a pažítkou. Obloha údený losos predjedlá s čerstvou citrusové šťavy a kôrou, dijonskej horčice, cibuľa, čerstvým zázvorom, čierneho korenia, reďkovky alebo ocot.