Rovnako ako väčšina zeleniny, letné aj zimné odrody squashovej sú nízke-kyslé potraviny. Z praktického hľadiska to znamená, že nemajú ochrannú kyslé obsah činí vodného kúpeľa konservní (tiež známe ako netlakovej konzervovanie) bezpečné od bakteriálnej kontaminácie. Tekvica a ďalšie zimné squash, musia byť spracované v tlakovom Canner. Pokiaľ ide o cuketou a žltej letné squash, Národné centrum pre domáce záchranu teraz varuje pred akoukoľvek konzervárenský priemysel. Načasovanie letné squash značne líši od šarže k šarži, takže je ťažké určiť dobu potrebnú k tlaku, môže to bezpečne. Avšak, letná squash na vysokú kyslosť octovom náleve môže byť zachovaná
Letné Bounty Pickles

Vary strih vašich letných squashové uhorky, aby vyhovovali vašej nálady. - - olúpané a na kocky ísť do predjedál jedál, alebo v šupke a nakrájané na kolesách alebo oštepy, na použitie ako by ste uhorka uhorky. Tieto uhorky budú chrumkavejšiu, ak veľkoryso osolíme, pridáme kocky ľadu na vrchole, a nechať ich po dobu 3 hodín pred vypustením. To čerpá vodu z letnej squash. Pridať niektoré voliteľné cibule alebo červenej papriky pre spestrenie zmesi, ak je to žiaduce. Morenie tekutina by mala pozostávať z asi 2 dielov vody, 1 diel octu a voliteľne 1 diel cukru; Avšak, môžete upraviť proporcie málo zosilňovač nahor trpkosťou alebo sladkosť. Ale začať s vierohodným recept navrhnutý špeciálne pre letné squash. Season soľanka s korením, ako je suché horčica, kurkuma a zázvoru alebo držať sa niekoľkých kôprom vetvičky pre každý pohár.
Jesenný zber Pickles

Tekvica a iné zimné squash Typy tiež vziať dobre morenia pre použitie ako ovocnú-kyslý prílohu. Tradične, zimné squash kúsky, najmä tekvica, sú nakladané s pečenia korením. Vykonajte konzervárenský nálevom s rovným dielom bieleho alebo jablčného octu a cukru. Varte, že s niekoľkými kúskami škorice, hrsť celých nové korenie a celé klinčekov, spolu s kôrou z citróna. Značka dosť sladký, pikantné octovom kvapaliny na pokrytie sumy kocky, olúpané tekvica budete varu.
Pickle Prípravka

Po morení kvapalina jemne vrie asi 10 minút, je čas pridať svoj letnú alebo zimnú squash. Pridajte kocky, olúpané tekvica alebo v zime squash kusy, a uvaríme s kvapalinou počas približne 3 minúty. Po pridaní letné squash oštepy alebo čipy do moriacej kvapaline, povaríme je asi 5 minút. Varenie časy sa menia v závislosti na tom, či v rámci letnej squash je lúpaných. Môžete dokonca prednosť umiestniť mäkšie squash, ako cukety do pohára a potom zalejeme vriacou varenie tekutinu cez vrchol. Alternatívne, pre chrumkavejšiu squash, krátko pridajte zeleninu do vriacej varenie kvapaliny pred vytiahnutím hrniec z tepla a prenesenie jeho obsah do pohára.
Kúpajúci sa krásky

metóda vodný kúpeľ je dostačujúca pre uvedenie do pohára nakladaných lete alebo v zime squash. Je dôležité, aby sa poháre, viečka a uzávery veka byť sterilizované v len-varené alebo vriacej vode po dobu asi 10 minút. Položte squash zmes a jej ocot kvapalinu do čistej nádoby a nechajte asi 1/2 palca až 1 palec priestoru pod okrajom. Utrite ráfikov na odstránenie žiadne jedlo alebo tekutiny, ktoré sa môžu neskôr zhromažďovať baktérie, a potom nastavte čisté viečka na pohároch a zaistite naskrutkovaním na krúžky.
Processing Times

Umiestnite poháre do veľkého hrnca s vriacou vodou, ktorá má kruhový stojan na dne, aby sa zabránilo v pohárov nedotýkal horúceho dna. Potom, čo ste sa vzťahovalo na hrniec, variť poháre uhoriek po dobu najmenej 5 minút pred vypnutím teplo a sňatí krytu z hrnca. Tieto nádoby môžu byť odstránené počas 5 minút, potom sa ochladí. Niektoré zdroje, taký ako Colorado State University, odporúčame spracovanie poháre 15 až 20 minút, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške.