Saffron, vyrobený z stigmy Crocus kvetu, je ľahko svet je najviac drahé korenie, stojí 50 dolárov za uncu alebo viac. Každý šafran má tri stigma, čo sú malé lepkavé žiarovky v stredu kvetu, na ktorých peľ krajín. To trvá asi 75.000 kvety, aby sa kilá šafranu; každá kvetina musí byť ručne vybral, a stigma sú odstránené po ruke. Jedna libra šafranu nákladov v priemere 1000 dolárov. V dávnych dobách, šafran bol používaný ako liek, a pre farbivá, ako aj v potravinách. Španielsko je najväčším svetovým producentom šafranu; ostatné krajiny, ktoré produkujú korenie patrí Irán, Turecko, India a Maroka. Často sa používa v španielskych a ázijských ryže a mäsa, šafrán má intenzívnu chuť a pridáva jasne žltú farbu do misky.
Kardamóm

Kardamon korenie je vyrobená z semená kardamónu rastliny, druh zázvoru rodák do Indie, Srí Lanky a časti juhovýchodnej Ázie. To bolo použité ako liek a ako príchuť pre potraviny pre najmenej dve tisícročia: indické lekárske texte Charaki saṁhitě písomné medzi 200 pnl a A. D. 200, zmieňuje kardamóm. Rovnako ako šafran, kardamón je drahé, pretože je náročné na pracovnú silu pre výrobu. Osiva struky sú ručne vybral pred tým, než sú úplne zrelé, aby zabezpečila čerstvosť semien. Tam je asi 12 semená na osivá struku; 10 struky priniesť asi 1 lyžičku mletej kardamónu. India a Guatemala sú hlavnými producentmi kardamónu. Je to primárny zložkou karí, populárnej prísada do kávy v arabských krajinách, a je široko používaný v Škandinávii k chuti pečené tovaru. Celé kardamóm struky predávať za zhruba 30 dolárov za libru; pozemné kardamóm možno nájsť za $ 6- 10 dolárov za uncu.
Vanilla

Čisté vanilkovej završuje prvých troch najdrahších korenie na svete. Umelé vanilkovej príchuti je bežné, ale je to pravda vanilka pochádza zo semien pod, alebo fazuľové, pre typ orchidey známy ako vanilka rastliny. Rastliny sú ručne opeľovanie a struky trvať deväť mesiacov dozrieť, čo vanilka nákladný produkovať. Prvý pestuje Totonaco indiánov v Mexiku pred viac ako 500 rokmi, dnes si môžete nájsť vanilka vo všetkom, od zmrzliny na parfum. Encyklopédia korenie konštatuje, že Mexiko a Madagaskar produkovať najvyššej kvality vanilkové struky, a že ceny sa pohybujú od $ 50 na $ 200 za libru. Čistý vanilkový extrakt predáva za zhruba 2 doláre za uncu.