Ako môžem nálada čokoládu doma, takže stvrdne Shiny

Správne temperovanej čokolády sa zdá lesklý a hladký, a je ideálny pre namáčanie alebo dekoračné účely. Akt temperovanie čokolády spôsobí, že kakaové maslo, aby rozobrať a pozastaviť rovnomerne v čokoláde. Tým sa zabráni biely kvet, ktorý sa zobrazí na čokoláde, keď je to vystavené teplotným zmenám. Pri temperovanie produkovať čo najlepší produkt vždy používajte kvalitné čokolády. So správnou technikou, môžete zmierniť svoju čokoládu, aby vytvárala hlboký, lesklý lesk.
Čo budete potrebovať
Čokoláda
Knife
Heat-bezpečné misu
Panva

Spoon
Candy teplomer
uterák
špachtľa
Pokyny

1. Strih čokoládu s nožom na malé kúsky.
   

2. Naplňte panvicu do polovice vodou, a umiestniť ho na sporák na strednom plameni.
   

3. Miesto polovicu čokolády do misy, a nastaviť misku nad hrnci, keď voda je teplá, nie vriacej. Upravte tepla ak je to nutné, aby sa zabránilo vody varom alebo mierny var.
   

4. sa mieša čokoládu neustále lyžicou, až sa roztavia. Skontrolujte teplotu čokolády s teplomerom. Pre tmavé čokolády, teplota by mala byť 115 stupňov Fahrenheita. V prípade mlieka alebo biela, teplota by mala byť 110 stupňov.
   

5. Odstráňte misku z tepla opatrne pomocou uterák. Vysušte misku, aby sa ubezpečil žiadna voda prichádza do styku s čokoládou.
   

6. sa mieša čokoládu s špachtľou a pridá malé množstvo vyhradených čokolády za stáleho miešania, až sa roztavia. Pridať viac a udržať miešania, kým všetky čokolády je hladká a roztavia.
   

7. Skontrolujte teplotu čokolády. Pre tmavé, by malo byť 90 stupňov. U bieleho alebo mliečnej čokolády, malo by to byť 88 stupňov. Otestujte tvrdené čokoládu pre tvrdosť a lesk máčaním čisté, suché lyžicu do čokolády a jeho umiestnenie v chladničke asi päť minút.
   

8. sa udržuje teplotu čokolády nad kastróliku , a miešajte ju podľa potreby, aby ju udržali hladký pri práci. Teplota by sa mala pohybovať medzi 88 a 92 stupňov.