Zvoľte broskyne, ktoré sú mierne mäkké na dotyk, so sladkou vôňou a no zjavné modriny alebo zlomené kože. Broskyne mrazené sú dobrou náhradou pre tých čerstvé, ak žiadna z nich v sezóne. Broskyne, konzervy môžu byť použité, ale sú oveľa mäkšie ako čerstvých broskýň a nebude chutiť úplne rovnaký.
Pripravte kôry

Základný koláčovej kôry vyžadovať len múku, tuk a kvapaliny. Skrátenie, masť alebo maslo práce pre tuk, a mlieko alebo vody pre kvapaliny. Chill ingrediencií pred začatím udržať tuk z tavenia dôkladne. Rub múku a tuk spoločne medzi prstami, kým budete mať zbierku malých vločiek. Pridajte svoj ľad-studenej vody lyžicu v čase, kým cesto drží pohromade dosť tvoriť guľu. Roll ju a linka váš koláč tanier s tým, orezávanie žiadny prebytok z okrajov. Alebo použite kupovaný kôru ušetriť čas a zabezpečiť konzistentné výsledok z koláča na koláč.
Urobiť Plniace

Jačmenné a lúpanej čerstvé broskyne ponúkajú najviac potešujúce koláč náplň textúry. Naplňte spodnej tretine veľké, hlboké misy s ľadom a pridajte studenú vodu, takže dostatok priestoru pre vaše broskýň. Prineste hrniec vody k varu. Cut plytký & quot; X & quot; v dolnej časti každej broskyne pomôcť varu vody uvoľniť kožu. Varte rezu broskýň za 1 minútu. Scoop broskyne von s dierovanou lyžicou alebo pavúka a okamžite umiestniť ich do ľadovej vody. Drain, olúpeme a nakrájame ich, držať plátky ako jednotnej hrúbke, ako je to možné.
Zostavte Pie

Season svoje broskyňovej plátky s tým, čo apeluje na vás. Cukor pomáha zvýšiť prirodzenú sladkosť z broskýň a zahusťuje šťavu do nádhernej sirup bez pridania škroby, ako je múka alebo maranta. Mandľový extrakt, zázvor, vanilka a škorica všetky komplementu broskyne. Pridajte nakrájanú pekanové orechy pre textúry a čučoriedky alebo černice pre farbu. Umiestnite skúsených broskyne do vášho koláč kôry. Pridať vrchný kôrkou, alebo tkať mreža top s prúžkami cesta. Kefa na vrchol s bielkom rozšľahaným s lyžicou alebo dva vodou a posypeme cukrom na lesklý vrchný kôrkou. Poke niekoľkými otvormi v celej vrchnej kôrkou nechať uniknúť para pri varení.
Bake Pie

ostré, šupinatá kôra dokonale dopĺňa váš hodvábnu plnenie broskyňa. Pred vložením do rúry chytiť kvapky, a aby bolo ľahšie sa dostať koláč do a von z rúry umiestnite koláč na plech. Predhrejte rúru, potom pečte koláč na 400 stupňov Celzia po dobu 30 minút. Znížte teplotu na 375 C počas ďalších 40 minút, alebo kým sa kôre je dozlatista. Nechajte koláč vychladnúť 10 až 15 minút, aby sa pomoc sadu plnenia. Podávame koláč so zmrzlinou alebo šľahačkou, alebo jednoducho ako je.