Ako zistíte falšovanie masla a tukového oleja?

1. Test teploty topenia:

- Čisté maslo má zvyčajne bod topenia medzi 32-35°C.

- Falšované maslo s cudzími tukmi alebo olejmi sa zvyčajne topí pri nižšej teplote.

- Na vykonanie testu položte malú vzorku masla na čisté sklíčko a postupne ho zahrievajte nad plameňom.

- Ak sa maslo topí pod 32°C, môže byť falšované.

2. Bodový test:

- Tento test sa používa na zistenie prítomnosti cudzích tukov alebo olejov v masle.

- Na kúsok savého papiera položte malú kvapku maslového tuku.

- Ak je maslo čisté, škvrna by mala byť priehľadná a mala by vyzerať ako svätožiara.

- Ak je maslo falšované, škvrna môže mať zakalený vzhľad alebo nepriehľadné škvrny, čo naznačuje prítomnosť cudzích tukov.

3. Test indexu lomu:

- Tento test meria ohyb svetla, keď prechádza látkou.

- Čistý maslový tuk má špecifický index lomu v úzkom rozmedzí.

- Falšované maslo s cudzími tukmi alebo olejmi bude mať iný index lomu.

- Test sa vykonáva pomocou refraktometra, ktorý meria ohyb svetla cez vzorku.

4. Analýza profilu mastných kyselín:

- Plynová chromatografia (GC) a vysokoúčinná kvapalinová chromatografia (HPLC) sa môžu použiť na analýzu profilu mastných kyselín masla a tukových olejov.

- Rôzne tuky a oleje majú charakteristické profily mastných kyselín a odchýlky od očakávaných hodnôt môžu naznačovať falšovanie.

5. Senzorická analýza:

- Vyškolené senzorické panely alebo odborníci môžu hodnotiť maslo a tukové oleje z hľadiska chuti, textúry a arómy.

- Odchýlky od typických vlastností čistého masla alebo tukového oleja môžu naznačovať falšovanie.

Je dôležité poznamenať, že tieto metódy sa líšia v zložitosti a vyžadujú si špecializované vybavenie alebo vyškolený personál.