Ako sa vám variť Karolíne bôčik

rôznych častiach krajiny majú rôzne spôsoby varenia to isté. Jedným takým príkladom je hovädzie hruďou. V Nové Anglicku, napríklad, hruďou je Konzervované a potom varené. V Texase a juhozápadnej, chuť pochádza z dymu, ktorý vyžaruje z použitého dreva v priebehu varenia. V Stredozápade, suchý rub sa aplikuje pred uvedením mäso na grile. V Severnej a Južnej Karolíne, tradície zahŕňa potiahnutie kusy hrude s octom na báze barbecue omáčkou, potom varenie pri nízkej teplote po dlhú dobu.
Čo budete potrebovať
Smoker grile
Grill kefa uteráky
Papierové
Rag (voliteľne)
kliešte
Rastlinný olej
Tříska
Bowl
Liquid
Cedidlo
Hovädzie mäso Teľacie hruď
Knife
Korenie
barbecue omáčkou
Food-grade kefa
hliníkovej misky
Instant-čítať teplomer
Pokyny

1. Pripravte fajčiar gril. Predhrejte gril na 250 stupňov Celzia. Vyčistite rošty pomocou grilu kefu. Použite papierový uterák alebo mokrú handru držanie kliešťami otrieť roštov na odstránenie nečistôt. Srsť papierový uterák s rastlinným olejom, a potrite rošty niekoľkokrát.
   

2. Pridať štyri alebo päť hrsti štiepky do veľkej misy. Naplňte misku s kvapalinou, ako je voda, pivo, alebo cola. Namočte drevené štiepky po dobu najmenej 15 minút, potom vypusťte pomocou cedník.
   

3. opláchnite hrudníka pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Použite ostrý nôž, ako je napríklad vykosťovanie nôž, aby odstrániť prebytočný tuk z hrudníka, opúšťať asi 1/4 palca vrstva na vrchole, ktorý sa nazýva uzáver tuk. Použite nôž na skóre SPP tuku niekoľkokrát, vytvorenie niekoľkých kosoštvorcové škrty, bez rezania do mäsa; to pomôže omáčka a korenie prenikajú mäso.
   

4. Coat exteriér hovädzieho hrudníka s korením. Korenie často používané k hrudníku patrí soľ, mleté ​​čierne korenie, cibuľa prášok, cesnak prášok, suché horčica, tymián, sladkú papriku, a pozemné kajenské korenie.
   

5. Coat exteriér mäsa s barbecue omáčkou pomocou food-grade kefu. Carolina grilovacia omáčka je vinegar- a kečup na báze, a zvyčajne v zmesi s malými množstvami iných korenia, ako je horčica, hnedý cukor, cibuľový prášok, cesnakový prášok, chilli, a mleté ​​kajenské korenie. Umiestnite hruďou do hliníkovej misky s čiapky tuk smerom nahor. Nalejte malé množstvo omáčky na hrudníku.
   

6. Naplňte drevo triesky z fajčiara s pár hrsťou odvodnené štiepky. Umiestnite hliníkový plech do fajčiar gril a zatvorte dvierka. Pridať ďalšie dymových čipy a barbecue omáčkou podľa potreby.
   

7. Smoke asi osem-devěthodiny, v závislosti na veľkosti hrudníka. Používajte okamžitý čítanie teplomer pre kontrolu vnútornej teploty. Akonáhle hruďou dosiahne 210 stupňov Fahrenheita, alebo je ponuka pri kontrole s vidličkou, že je hotovo. Hoci väčšina hovädzie je jedlý na 120-125 stupňov, by mali byť hrudník varené okolo 200 stupňov, aby sa zabezpečilo, že tuk taví až do konca a šľachy v mäse stroskotala.
   

8. Umožniť hrudník na oddych po dobu najmenej 20 minút, aby z dôvodu preklenovacej varenia a umožniť šťavy k prerozdeleniu vnútri mäsa. Kefa viac barbecue omáčkou na hrudníku, a pomelie ju cez obilia na zabezpečenie obstarávacích plátky.