Čo Čokoláda pre Cabernet Sauvignon

Ak ste sa niekedy divili sa na Moody kakaových poznámky v pohári vynikajúcej Cabernet Sauvignon, nemáš žiadnu pochybnosť považovať za pokus o vína a čokolády-párovanie navrhnutý okolo odrody. Koniec koncov, zápas sa zdá dosť prirodzené: high-kvalitné verzie každý má zamatový pocit v ústach, niekoľko zdieľaných upozorní na chuťový profil a povesť pre doručovanie romantické správ v nóbl štýle. Vynikajúce párovania sú trochu zložitejšie, ale určite možné, ak ste pochopili niekedy-komplikovaný vzťah medzi týmito dvoma pôžitkárskej zaobchádza.
Nepísaným pravidlám

Pri výbere vína a čokoládu pre párovanie, nastoliť rovnováhu pomocou sladkosť ako váš merací nástroj. Všeobecne platí, že je remeselné kvalitnej čokolády, ktorý nie je sladšie ako vína. Zvyčajne to znamená, že výber čokoládu s veľmi vysokým percentom kakaa, alebo neskoré zbere vína s významným zvyškovým cukrom. Vyberte si víno savvily, tiež. Napríklad pri výbere Cabernet, rozhodnúť sa pre fľašu s & quot; tmavé, & quot; & Quote; hlboko pražené & quot; a & quot; toasty & quot; poznámky, ktoré budú dobre spárovanie s vrcholov v čokoláde je chuťový profil.
ready-made Nasadenie Galéria

Ak chcete mať dohady z párovanie, pozerať sa na odborníkov. Niektoré high-end chocolatiers ponúkajú prútov šitý na mieru doplniť rôzne odrody, zodpovedajúce prírodné triesloviny v čokoláde, aby zodpovedajúce taníny vo víne je navrhnutý tak, aby sprevádzať. Niektoré ďalšie tmavej čokoládovej tyčinky - aspoň 72 percent kakaa - sú na zákazku pre Cabernet. Pozrite sa tiež na tie high-kakaových zaobchádza, ktoré obsahujú mandle ako Cabernet-priateľské voľby.
Beyond Cab

Ak nie ste vydatá k myšlienke Cabernet , môže vám byť šťastnejší výberu iného odrody. Podľa Sara Schneider, víno editora pri západe slnka Magazine, Cab nemusí byť nutne najlepšou voľbou pre čokoládovú párovanie. Hoci tam je často kakao poznámku k štruktúre vína, Cabernet Sauvignon má veľmi tanínová & quot; chrbticu & quot; že je zvýraznený vedľa seba s čokoláda je sladká. Drsné taníny víne môže zdať vyložene zvieravý vedľa čokoláde, prerušovať párovanie. . Namiesto toho, Schneider navrhuje mäkšie Merlots a Zinfandels, ktoré majú oveľa nižšie hladiny tanín
si s ním hrať

Rovnako ako u všetkých vecí s vínom, nie je tam žiadny & quot; právo & quot; alebo & quot; zle & quot; prístup. Akonáhle pochopiť základné princípy, oenophilic snahou je úplne zaviazaný k chuťovým pohárikom v oenophile. Napríklad: presunúť mimo sféry pureblooded Cabernet Sauvignon, a nájdete svet zmesí. Mnoho zmesi majú ľahšie taníny, a tak môže tolerovať širšiu paletu čokolády ako čisto Cabernets. Pick up rôzne čokoládové štýlov, príliš, experimentovať s párovaním. Mlieko jahoda, vanilka, solené karamelu a more-solené čokolády môže každá priniesť jedinečnú ponuku na poschodí. Iste, môžete usilovať o vína, ktoré zobrazujú rovnaké chuti poznámky ako čokoláda - orechovou, toasty, karamelom a mätou -, ale aj hľadať presvedčivé kontrasty. Kľúčom k úspechu je vyžívajú v procese objavu.