Ako sa zbaviť oxidu uhličitého z výroby vína

Emisie oxidu uhličitého sú nevyhnutné vedľajší produkt pri výrobe vína. Vzhľadom k tomu, kvasinky transformovať cukor v hrozna na alkohol, budú súčasne uvoľňujú malé množstvo CO2. Pre každý galón alkoholu vyrobeného, ​​bude 6,29 libier oxidu uhličitého sa uvoľní do atmosféry, podľa výskumu Priemyselného poľnohospodárskych produktov Center na University of Nebraska uverejnenej v "Bioresource Technology", Journal v máji 2010.

Vzhľadom k tomu, uhlík, ktorý sa uvoľňuje v priebehu fermentácie bol predtým vzatý od atmosféry hrozna, V tejto fáze výroby vína procesu je uhlík-neutrálny. Avšak, možno budete chcieť kontrolovať emisie oxidu uhličitého produkované počas procesu fermentácie, aby sa robiť to bezpečnejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu.
Čo budete potrebovať
fermentácie pascí
Oxid uhličitý monitora Filtrovať

hermetické geologický útvar
Akumulačné nádrže
pokyny

1. uvoľnite. V raných fázach fermentácie, ak sú vyrábané významné množstvo oxidu uhličitého, víno môže byť fermentuje v otvorených kadiach. CO2, je ťažšie ako vzduch, vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá bude brániť víno od oxidačných. Neskôr, keď sa výroba oxidu uhličitého spomaľuje, že je nevyhnutné, aby prevod víno do uzatvorených nádrží. Avšak, ako sa to bola úplne ukončená emisie CO2, je nutné použiť fermentačný pascu. Tento ventil umožní CO2 z nádrže, čím sa zabráni nadmernej tlaky, ktoré by mohli viesť k jej prasknutiu, ale to nedovolí vzduch v.
   

2. monitorovať. Amatérske vinári sú občas prekonať pomocou výpary v ich nádržiach, a oni dokonca dusil k smrti. Oxid uhličitý je ťažší ako vzduch, takže to bude klesať na dno vínnych kadí a vínnych pivníc, a to je bez zápachu, bezfarebný a smrtiace. Dokonca aj keď si nie ste obavy o uvoľnení CO2 do atmosféry (proces je uhlík-neutrálny, konieckoncov), mali by ste mať riziko CO2 udusenia na mysli. & Nbsp; & nbsp; Práca v dobre vetranom priestore Dôrazne sa odporúča, as je použitie monitora CO2. Majte na pamäti, že dymové domácnosť alarmy môžu postrádať detektor CO2; oni sú viac pravdepodobné, že namiesto toho zahrnúť detektor oxidu uhoľnatého. Použití ručnej detektor špeciálne navrhnutý pre použitie v pivovaroch je dobre radí.
   

3. Znova ju použiť. Oxid uhličitý je často vnímané ako znečisťujúce látky, ktoré musia byť kontrolované alebo zlikvidované. Avšak, CO 2 sa môže stať príliš prínosom, pretože je potrebné pre širokú škálu priemyselných procesov. Vinári a pivovarníci, ktoré nezachytí CO2, ktoré produkujú zvyčajne skončiť nákupu tanky CO2 od niekoho iného, ​​pretože to inertný plyn sa používa na ochranu vína pred oxidáciou a aby pivo temperamentný. CO 2, vyrobené počas fermentácie môže byť predávané pre priemyselné použitie, pretože to má použitie v chladiacich zariadeniach, výroba nápoje sýtené oxidom uhličitým, úpravu vody a výrobu suchého ľadu a mnoho ďalších. Zachytávanie a ukladanie ich emisie CO2 je rozšírená v priemyselných pivovarov, ale niektorí výrobcovia robia relatívne cenovo dostupné zachytávanie CO2 zariadenia vhodnejšie pre použitie v menších vinárskych operácií. Potom, čo bol filtrovaný a čerpaná do nádrží, CO2 môžu byť predávané ako priemyselný vstup.
   

4. Zachytiť a izolovať ho. Použitie zachytávanie uhlíka a sekvestrácia proces má potenciál výroby vinársky proces uhlík-pozitívne a šetrné k životnému prostrediu. V prvej fáze, zachytávanie uhlíka, je veľmi jednoduchý, ako CO 2 môžu byť zachytené priamo z fermentačnej pasce. Vedenie uhlík z cesty, ale, je náročnejšia. Napríklad musia byť vstrekovaná späť do vyčerpaných ropných vrtov alebo soľný roztok s útvarmi. Vzhľadom k vysokým nákladom na procese a obmedzenej dostupnosti montážnych geologických útvarov, ukladanie uhlíka je zriedka videný v výrobe vína mimo akademických dokladov o koncepte.