Människor har olika toleranser för att värma när det gäller hot peppers. En av de mest betrodda källor för att konsultera när man fastställer en peppar effekt på smaklökarna är Scoville Scale som mäter värme enheter över hela spektrat av peppar arter. Enligt Scoville Scale, jämfört med andra paprika, både peppar och Serrano chili är mellanregister beträffande värme. Men Serranos är hetare än jalapenos. Den Scoville Scale ger jalapenos genomsnitt 2,500-8,000 värme enheter, medan serranopeppar falla i 8000 till 22.000 sortiment. Ju högre siffra, desto varmare peppar.

Om du inte har tillgång till en Scoville skala och du vill veta vilken peppar är den hetaste - särskilt om du har att välja mellan två Serranos eller två jalapenos - genomföra mindre vetenskapliga sniff testet . Den Vad kock America webbplats föreslår skära peppar och hålla den mot näsan. Ju mer intensiv stickningar, desto varmare peppar. Alternativt kommer en mild peppar inte orsaka någon sensation.
Styra Heat Omdömen

När du köper jalapeno och serranopeppar, leta efter mjuka, tunna skinn och se till att de är fast vid beröring. Båda paprika har relativt tunna skinn, vilket innebär att de inte behöver skalas eller rostade före tillagning. Om receptet kräver en jalapeno och du har bara serranopeppar, misströsta inte. Serranos kan ersätta jalapenos, och vice versa. Det är också ett sätt att tona ner värmen, även minimalt. Innan skära i någon typ av peppar, don ett par gummihandskar för att förhindra att olja kommer i kontakt med huden. Skär paprika öppna och ta bort revbenen och frön om du vill minska peppar värme.
Some Like It Hot Omdömen

Även om serranopeppar anses kryddig-hot jämfört de flesta jalapenos, kanske du kan växa eller köpa sorter av jalapenos som besitter varierande grad av värme. Till exempel, Senorita jalapenos är bland de hetaste, enligt Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence webbplats. Mildare sorter av jalapenos inkluderar Fresno paprika - att idrotten tunnare väggar än traditionella jalapenos -. Sierra paprika och Mucho Nacho paprika
mångsidighet i köket Omdömen

Serrano och jalapenopeppar är utbytbara när det gäller mexikansk mat, i synnerhet i salsa. Men de med en förkärlek för värme väljer ofta serrano. Peppar används ofta i indisk curry och ris. Både Serranos och jalapenos också kan ersätta thailändska chili i traditionellt kryddig rätter som i soppor, nudlar och ris. De par också väl i thailändska räkor eller kyckling rätter. Båda typerna av paprika används i allmänhet färska, men även kan betas.