Forntida människor kanske har upptäckt löpe genom att lagra färsk mjölk i en påse gjord av magen på en ung djur, såsom ett lamm eller kalv , och upptäcka att mjölken ändrades till krämig klumpar (kallas ostmassa) och en vätska (kallas vassle). Att vara äventyrliga själar, försökte de ostmassan och vassle och fann att de var ätliga och kanske till och med läckra. I varje fall, processen bevarade mjölken så att det inte förstöra så snabbt. Människor insåg snart att något i slemhinnan i den fjärde magen hos diande djur orsakade detta curdling effekt och började använda detta ämne, som kallas löpe. Köpa och sälja Typer Omdömen

Det finns tre typer av löpe. Den första är den traditionella djurtypen, vilket oftast sker från magen av diande kalvar. Det är den typ som ofta föredras av små hemman och hantverksmässiga ost beslutsfattare. Den andra typen är vegetabilisk löpe, tillverkad av mögel. Denna typ föredras av vegetarianer. Den tredje typen, kymosin löpe, är framställt av genetiskt modifierade mikroorganismer. Detta billigare löpe är den typ som används oftast i kommersiell osttillverkning.
Funktion

löpe tabletter kan användas för att göra alla typer av ost, från mjuka ostar som färskost eller keso till hårdostar som cheddar eller Schweiz. En typ av pudding, kallas fest, är tillverkad av löpe tabletter. Fördelarna med att använda löpe tabletter, i motsats till flytande löpe, är att de är lätta att dela och mäta, allmänt tillgängliga och pågå i flera år på hyllan. Köpa och sälja Överväganden Omdömen

Använd de färskaste mjölken tillgängliga när du använder löpe tabletter för att göra ost, och noga följa recept anvisningar (se Resurser). Kom ihåg att 1 tesked flytande löpe motsvarar 1 löpe tablett. Grundligt upplösa löpe i kallt vatten innan den läggs till den uppvärmda mjölken. När den upplösta löpe tabletten blandas med mjölken, inte stör det medan det koagulerar mjölken. Detta kan ta allt från en till flera timmar, beroende på receptet.
Fördelar

Utan löpe, skulle det vara omöjligt att ha ost som är så avgörande för Många av världens mest populära rätter, såsom quiche, ost omelett, ost fondue, bagels med cream cheese och pizza. Ost är mer lättsmält än mjölk eftersom bakterier och enzymer bryter ner laktos. Det är en bra källa till kalcium, protein och andra näringsämnen.