Det finns ingen gräns för de typer av livsmedel som kan kokas i en rostfritt stål pan. Metallen är icke-reaktivt, vilket betyder att det inte kan flisas, urkärnade eller på annat sätt urholkas av hög syra livsmedel som tomater eller citrusfrukter. Biffar och mandelmassa svarar särskilt väl till som tillagas på rostfritt stål eftersom toleransen högre temperatur bidrar till att säkerställa djup bryning. Steka ägg och mer delikat styckningsdelar av fisk som äkta tunga och torsk i en rostfritt stål stekpanna kräver en aning mer olja eller smör. Så om du noggrant belägga botten av stekpannan med fett när det är varmt, bör du kunna laga någon mat utan det fastnar.
Stainless mot aluminium, emalj, gjutjärn och Nonstick

Aluminium leder värme effektivare än någon annan typ av stekpanna, men många rostfritt stål kokkärl har en aluminiumkärna. Detta gör ett rostfritt stål stekpanna lite tyngre än en aluminium ett men - till skillnad från aluminium - rostfritt stål reagerar inte med sura livsmedel. Rostfritt stål är lättare och lättare att hantera än emalj eller gjutjärnspannor. Hålla mat fastnar en obelagd rostfritt stål stekpanna kan vara mer av en utmaning än att bara använda en nonstick pan i början, men när du väl fått kläm på det, kan du enkelt hålla livsmedel från att fastna.

Matlagning Tips och tekniker Omdömen

Värm pannan tills det är mycket varmt, sedan lägga några droppar olja, en klick smör eller annat fett och snabbt snurra det att belägga botten av panorera. Detta stänger mikroskopiska porer i pannan som livsmedel kan fastna. Sänk värmen, tillsätt mer olja, lägg sedan till maten. När pannan upphettas nästan till rökhörna, håller det att värme vid en lägre temperatur och bryner maten utan brännande den. Undvik att använda aerosol matlagning spray med rostfritt stål eftersom den kemiska drivmedel de innehåller kan lämna en mörk återstod som är ointressant och svårt att ta bort. Lägg inte till salt direkt i en tom rostfritt stål stekpanna; lägga till en vätska eller omedelbart blanda det med den mat du lagar mat för att undvika vita fläckar utvecklas på pannan. Inte överbefolka en rostfritt stål pan eftersom det kan sänka temperaturen och förebygga mat från att utveckla brun skorpa.
Rengöring och förvaring Omdömen

Rengör rostfritt stål stekning panorera med fat vätska och varmt vatten så snart efter tillagning som möjligt. Använd ett milt svamp, plast skrubba svamp eller mjuk diskborste. Skölj pannan noggrant för att se till att du har tagit bort alla tvålrester. Använd aldrig slipande rengöringsmedel eller städredskap med en rostfritt stål stekpanna eftersom det kan orsaka repor eller gropar, vilket gör det svårare att hålla maten fastnar.