Pepper har använts som en krydda sedan förhistorisk perioden. Anläggningen är från landet Indien. Den spred sig till Sydostasien. Det har använts i indisk matlagning sedan 2000 f.Kr. Pepparkorn var en handelsvara som användes som pengar, och kallades "svarta guldet". Svartpeppar finns i Europa, Mellanöstern och Afrika kom från Indien Malabar regionen. Detta är den västra kusten i södra Indien. Under det sextonde århundradet, var peppar odlas i Java, Sumatra och Madagaskar. Under medeltiden, peppar var en krydda i första hand används av de rika. I det tjugonde århundradet, var peppar odlas på plantager i Vietnam, Kina och Thailand. Indien producerar omkring 50 procent av världens peppar. I början, arabiska handlare hade monopol på peppar handeln. I Centraleuropa, vattnet peppar användas som ett substitut för verklig peppar i dåliga ekonomiska tider.
Funktion

Svartpeppar är den mest använda krydda i världen. Det används ganska flitigt i thailändsk matlagning, i grytor och andra rätter. I Vietnam är det används i soppor och som en tabell krydda. I Europa är färska jordgubbar med grön paprika mycket en gemensam skål. En nypa mild peppar på frukt smakar bra och nyligen choklad med en nypa peppar har dykt upp på den europeiska marknaden. Späckat sötsaker var vanliga i det antika Grekland och Rom. Den används också i kryddblandningar som curry och flera arabiska kryddblandningar. Vitpeppar används i kreolskt matlagning, och kan tillagas en lång tid utan att förlora smak. Det används i kryddig köttgrytor, såser, biffar och grönsaker. I USA och Europa, smak av peppar och citronsaft är populära på fågel och fisk. Det är bäst marken direkt på mat eller läggas i slutet av tillagningen. . Ibland är det används för att behandla feber och frossa Köpa och sälja Typer Omdömen

Svartpeppar är frukten av pepparbusken skördas omogna men inte långt ifrån mognad - som kallas pepparkorn. Frukten runt fröet krymper och mörknar när det har torkat, bildar svartpeppar. En form av svartpeppar produceras i alla länder som odlas det. Svartpeppar som produceras enbart i Indien kallas Telicherry peppar. Fullt mogna pepparfrukter används för att göra vitpeppar (det är fröet med frukten bort). Vitpeppar är dyrare än svart på grund av kostnaden för bearbetning. Grön paprika skördas peppar som inte är mogna än. Det bearbetas för att undvika jäsning av något slag. Den har en fräsch ört smak. Grön paprika används i västra matlagning. Det är blandade i senap, peppar stek och såser. Vitpeppar används ofta i grädde baserade såser.
Funktioner

Peppar får sin kryddig smak från piperin föreningen, som finns i den yttre frukt och fröet. Den starkaste smaken är i vitpeppar, och svagast är i den gröna sorten. Det innehåller ca 3 procent eteriska oljor. Inom handeln är peppar identifieras av växande regionen, och den viktigaste indiska grad är Malabar, som är regelbunden svartpeppar med en grön nyans. Den andra är Tellicherry, som är en typ av svartpeppar som är mer smakrik än andra typer.
Identifiering

Peppar växer på klättring vinstockar med mycket stora blad. Anläggningen kan nå en höjd av 35 fot eller mer. Anläggningen har breda gröna blad och vita blommor som växer på spikar. Blommor producerar så småningom små gröna bär som ser ut som druvor. När de mognar, vänder de gul-röd färg. Den peppar behöver en regnig, fuktig miljö med skugga för att växa bra. Ofta nya växter odlas från sticklingar som sätts nära träd eller stolpar. Det tar 2 till 5 år för den nya anläggningen att producera några bär. De olika typerna av peppar kommer från samma växt, men skördas vid olika tidpunkter. Svartpepparkorn plockas när de börjar gulna och torkas i solen. Ibland läggs i kokande vatten under 10 minuter för att starta jäsningen (det är därför de blir svart).