Syftet med cookies i tiramisu är att dra upp stark espresso , som mjukar upp kakan och smälter med lager av marscapone ost att ge tiramisu sin underskrift kaffesmaken. Kakorna bör inte helt indränkt i kaffe, men bör förbli torr i mitten. Som dessert sätter i kylskåpet, insidan av cookies mjukna mer, men lämnar insidan torr förhindrar allt från att vända sig till gröt. Köpa och sälja Lady fingrar

Lady fingrar är ljusa, luftiga svamp cookies som pressas på en bricka i tunna linjer före bakning. Tidiga bagare trodde bakade resultatet liknade en dam delikat finger, därav namnet & quot; lady fingrar. & Quot; Den porösa struktur absorberar espresso lätt och samtidigt behålla sin form, men håller tiramisu från att bli alltför tät.
Margherite Cookies

Margherite cookies är en typ av vanilj smaksatt kaka bar uppkallad efter en syster till företagets ägare. De cookies barer är samma form som lady fingrar, lång och rektangulär med rundade kanter, men toppen av cookies har ett vågigt mönster. Margherite cookies är tätare än svampiga lady fingrar, med en textur som liknar vanilj rån cookies eller smör cookies. De är som de klassiska avbländande cookies serveras med kaffe i Italien, vilket gör dem till en idealisk ersättare för traditionella lady fingrar.
Justeringar

Det tar bara ca 2 3 sekunder svampiga lady fingrar för att suga upp tillräckligt med espresso för tiramisu, medan Margherite cookies kan njuta så länge som 10 sekunder för att få en liknande effekt. Utsidorna av kakor bör vara mjuk vid beröring, medan insidan förblir torr. Blöt några cookies för olika lång tid, med början vid endast ca 5 sekunder och ökar stadigt tiden tills den önskade nivån av blötläggning uppnås. Bryta upp kakan, så att du kan se i mitten av kakan efter varje test. Detta är den enda justering du måste göra för att din ursprungliga receptet när ersätta Margherite cookies för lady fingrar.