Как да запазим млякото от Разделянето на картофи супа

За да направите картофи супа с гладка и кремообразна консистенция, добавете мандрата точно преди да го обслужва. Алтернативно, направи Ру, който осигурява не само основа за супа и му помага да се сгъсти, но също така помага за предотвратяване на раздяла или пресичане, което се случва, когато млякото протеин коагулира. По-високо съдържание на мазнини и помага за предотвратяване на кръвосъсирването. Въпреки солените и кисели съставки могат да предявяват каквито и мляко или сметана допълнения към почти мигновени пресичам, картофена супа е естествено скорбяла и не силно киселинни, така че е сравнително лесно да се контролира подсирване.
Което ви е нужно
Butter <Бразилски > Брашно
бульон или готвене течност
тенджера

Телена бъркалка
Варени картофи супа без млечни продукти добавя
Cream, половината и половина или мляко
стик блендер (по желание) <Бразилски>
Инструкции
<ол> <Ли>

Разтопете маслото в малък тиган на слаб до умерен огън, за да се направи Ру. Включване на равна част от брашно, месене и готвене сместа, докато брашното губи своята брашнена аромат. Разбърква се непрекъснато и внимателно да се запази маслото от покафеняване и да се слее двете съставки в гладка паста.

<Ли>

Добави бульон или готвене течност към сместа от брашно масло, като се разбърква непрекъснато. Варете на слаб до умерен огън, докато се получи гладка резултати сос. Използвайте около 1 супена лъжица всеки от брашно и масло до около 2 чаши бульон.

<Ли>

Изсипете Ру бавно в варени картофи супа, като се разбърква, докато не се разпределя равномерно в пота. Продължи леко се разбърква на слаб до умерен огън, докато супата се сгъсти. В този момент, супата има желаната дебелина, но тя може да изглежда зърнеста, липсва гладка и кремообразна текстура.

<Ли>

Изсипват се бавно крем или полу-и-половина в сгъсти супата, разбъркване, за да го включи като си излея. Висше мазнини млечни продукти осигурява кремообразна текстура, но можете да използвате целия, 2 на сто или обезмаслено мляко с добри резултати. Всеки дава малко по-различни резултати, поради различията в съдържанието на мазнини. С помощта на запръжки добавя малко мазнини от маслото, което можете да регулирате да балансира по-ниско съдържание на мазнини мляко.

<Ли>

Добави мандрата точно преди сервиране. Не се вари супата след добавяне на мандрата; топлината може да повлияе на структурата на протеин и да предизвика отделяне. Ако супата се охлажда от млечния добавянето, претопляне го на слаб огън, само докато това е най температура на сервиране, като се разбърква непрекъснато. Поддържа температурата под 180 градуса по Фаренхайт, за да се предотврати отделянето от топлина. Световния съюз