Имате ли нужда да се готвя Тапиока

От всички нишестета се използват като сгъстители в кухни в света, тапиока може да се окаже най-необичайните. Това обикновено се продават под формата на малки " перли " или гранули, които се превръщат в най-гелообразни топки, които дават тапиока пудинг и азиатски стил " балон чай " техния отличителен характер. Въпреки тапиока обикновено се сервира студено в тези приложения, тя трябва да бъде приготвена за да създадете правилната текстура.
Как Нишестета Gel
<Ли>

Топлинно необработените нишестета като тапиока прах има само минимална способност да се сгъстява течности от абсорбиращи вода. Това е добре, ако искате да направите паста, а просто смес от нишесте и студени течности е зърнеста и неприятно върху езика. Ако сте приели, че същата смес от нишесте и течен и добавяне на топлина, промени структурата на нишестето. Молекулите му се отворят и да се отпуснете, разпръскване през течността и образуване хлабави връзки като триизмерна нетна риба. При температури между 126 и 150 градуса по Фаренхайт, продълговатото окото на нишестени молекули става посредник и капани течността, създаване на гел. Световния съюз Тапиока и добиват
<Ли>

Тапиока е направена от корените на маниока или маниока, скорбяла клубен това е хранителна щапелни в тропическите страни, като картофи и ориз са на друго място. Рафинираното тапиока е ефективен сгъстител, като царевично нишесте или арарут и произвежда добре ясно сос. За съжаление тапиока прах има леко жилав текстура, която много Diners намерят неприятни, така че е обикновено разточва на малки гранули или ". Перли " Те осигуряват удебеляване, но също така и да се превърне в елемент в крайния ястие. Световния съюз Използването Тапиока
<Ли>

За да подготвите тапиока, разбърква перлите в студена течност и след това се загрява нежно. Например, бихте направи тапиока пудинг от разбъркване перлите в подсладено мляко с тире на ванилия или други ароматизанти. Ако не искате ефект на сгъстяване, но само на завършените перли, ги готвя отделно в подходяща течност като чай или подсладена вода. Канализация и изплакнете сварените бисери и да ги добавите към вашия студен чай или друга напитка Световния съюз ". Instant " Тапиока
<Ли>

Instant тапиока е доста различен от стандартния сорт. Подобно леко сварен ориз или бързо смесване сос брашно, тези гранули се нагряват до точката на превръща в гел и след това дехидратирана отново. Когато те се смесват с отопляем течност, те бързо се абсорбира влагата от която се нуждаят, за да се рехидратира и да се създаде напълно желирани перли. Instant тапиока не разполага с доста текстурата на напълно варени конвенционална тапиока и не е толкова силна сгъстител, но това е бърз и удобен, когато времето е възмездно. Световния съюз