Как да се готви Willapa Bay параход Миди

Willapa Bay параход миди могат да имат малко повече месо, отколкото други параходи, но няма разлика, когато става въпрос за тях готвене. Willapa Bay, устие на южното крайбрежие на щата Вашингтон, е дом на най-различни миди, включително Манила миди, идеален за пара. Native да Филипините, но отглеждана в изобилие в Washington, Манила миди са подобни на littlenecks, но имат по-тънка черупка, малко повече месо и са по-сладки. Те са предимно варени на пара, поради малкия си размер. Въпреки това, те трябва да се освободи от пясък и почистен чисти, преди да бъдат задушени в ароматен бульон.
Нещата ще трябва
голям контейнер
Salt
Stiff кухня четка

Deep тиган
Simmering течност (вода, бяло вино, бира)
Aromatics, по избор (чесън, шалот билки)

Инструкции
<ол> <Ли>

Сложи парахода мидите в големи контейнери и покрийте със студена вода. Добавете сол към водата, която ще насърчи мидите да изплюе пясък и чакъл. За 3-4 паунда на миди, използвайте 3 литра вода и 1 чаша сол. Оставя мидите да кисне в продължение на няколко часа, подмяна на водата на всеки час или, докато водата тече ясно от пясък.

<Ли>

се оттича водата и търкам всяка мида под течаща студена вода с схванат кухня четка, за да се отстранят всички песъчинки остана на мидите.

<Ли>

Изхвърлете всички миди, които са починали преди пара. Мидите, които са все още живи, следва да бъдат плътно затворени. Ако има някои, които са малко по-отворени, да ги докоснете срещу тезгяха. Ако те не бързо затвори, те са мъртви и трябва да се изхвърли.

<Ли>

Add около 1 чаша варене течност в голяма, дълбока тиган, като бяло вино или бира, за всеки 2 лири на Манила миди сте готвене. Можете също така просто вода, а вино и бира се влеят повече вкус в мидите. В тиган трябва да бъде достатъчно голям, за да пазят миди не повече от два слоя дълбоко.

<Ли>

Добави всякакви ароматни съединения, които бихте искали за повече аромат, като чесън, кайма и лук и пресни билки като като босилек и мащерка. Течността се довежда ниска вари.

<Ли>

Добави мидите в тигана и се покрива с капак. Оставя мидите на пара, като се разбърква от време на време, за около 4 минути, докато почти всички миди са отворили. Разделете мидите и бульона равномерно между отделните купички да служат. Световния съюз