Как да Salt Туршия свинско месо (6 стъпки)

Осоляване на месо е един от най-старите методи за консервиране на храни. Днес, готвачи използват тези традиционни методи повече за ароматизиране и tenderizing отколкото консервиране. Сол и вода са всичко, което трябва да туршия свинско, но безброй рецепти добавят билки, подправки и захари към сместа. Общи ароматизанти включват карамфил, чесън, пипер или дафинови листа. Някои хора използват кафява захар или меласа, както в тяхната рецепта. Преди да започнете, да направи място в хладилника за този проект. Тя ще заемат място в продължение на няколко дни.
Което ви е нужно
£ 2 свинско месо
3/4 чаша кашер сол

3/4 чаша подправки и /или захари <Бразилски > 2-галон кофа с капак

Инструкции
<ол> <Ли>

Изберете контейнер да туршия на свинско месо инча пластмасов контейнер с капак ще работи най-добре.
<Бразилски> <Ли>

Сварете 1 чаша вода и се добавя сол и подправки. Ври, докато всички твърди частици са разтворени. Охлажда водата напълно в хладилник. Вие може да искате да го оставя в продължение на една нощ, само за да бъде сигурен.

<Ли>

Поставете месото в големи контейнери и се добавя достатъчно студена вода, така че месото е напълно потопени. Може да се наложи да я натоварвам с тежка плоча, за да го пазят от плаващи към върха.

<Ли>

Добави охладената сол и подправки течността за студената вода.

<Ли>

Покрийте кофата и място в хладилника. По-малки парчета свинско месо, като пържоли, ще туршия в 12 до 24 часа. По-големите парчета, като цяла свинско филе, може да отнеме до четири дни. Ако ецване голямо парче месо, поддържа температурата в хладилника при температура 40 градуса F или под, или рискувате да развалят месото.

<Ли>

Премахване на свинско месо от разтвора на солна луга и изплакнете старателно преди готвене. Световния съюз