Смените за Патладжан

патладжан е един от най-отличителните зеленчуци в супермаркета. Драматичния си лъскава кожа, черна, граничеща с лилаво, и мек вкус на месото го универсален допълнение към много ястия прави. Въпреки че нейният аромат и цвят не може да бъде съчетана с други зеленчуци, заместители като цяло могат да бъдат използвани.
Тиквички
<Ли>

общодостъпни целогодишно в супермаркетите, тиквички служи като адекватна замяна на патладжан в много ястия. Slices нарязани на Сигналите от средноголям тиквички могат да бъдат панирани и приготвени като патладжан пармезан или наслоени в мусака. Цели тиквички също могат да бъдат пълнени и тестени по същия начин, както патладжан. Тиквички са по-малко ароматен от патладжан, така подправка ястие може да се наложи корекция. Те също са по-влакнеста и съдържа повече течност, така че те не се готви да същия текстурата като патладжан. Световния съюз Други Летни Тиква
<Ли>

Въпреки тиквички са най-лесно достъпни, повечето други летни тикви работят също толкова добре като заместител на патладжан. Жълти тиквички и жълта crookneck, на разположение по време на летния пиковия сезон, и по-екзотични тикви може да се вземе от пазарите на фермерите и престижни хранителни стоки. Сортове с меки кожи могат да бъдат приготвени в филийки или печени цели, а в тези с твърди кожи могат да бъдат пълнени и печени, или печени и после преработени в вкусна натопи като Баба ghanouj. Световния съюз Cucuzzi <Бразилски > <Ли>

Cucuzzi, годни за консумация, кратуни далечно свързани с тиквички и тикви, растат с дължина до три фута, въпреки че те вкус най-добре, набрани в 12 инча. Здравият зелено кожата трябва да се отлепи от cucuzzi, преди да може да се яде. Плътта тиквата може да бъде нарязан, пържени, печени, задушени или приготвени по начин, точно като патладжан или лятото скуош. Като заместител на патладжан в повечето ястия, cucuzzi по-добър вкус и е с по-добра консистенция от тиквички.


Портобело Гъби
<Ли>

Заместването на гъба за патладжан не е толкова интуитивен, както използване на скуош, които имат подобни текстури и леки аромати, но това прави интересна вариация. Много патладжан рецепти използват дебели резени на зеленчуци в нещо като чубрица роля, които обикновено се пълни с предястие месо основа. Капачки от Портобело гъби попълват една и съща ниша доста чудесно, и често могат да бъдат използвани в рецепти, които обикновено изискват скара или пържени патладжани. Световния съюз