Печене на говеждо джолан с горчица (6 стъпки)

Телешки джолан, ароматен, но трудно нарязани на говеждо месо, обикновено в крайна сметка в супи и яхнии. Те имат нужда от метод tenderizing като braising да се съборят и да стане сочна. Сухи методи на топлина за готвене като скара работят най-добре с тлъстото разфасовки месо. Да включи скарата, когато подготви говеждо опашка, да я използват, за да съсухрям месото, но ударът го сготвите в задушавам. За остър вкус, използвайте суха горчица втривайте в месото, а след това ехо ароматизатора когато задушавам говеждото месо.
Нещата ще трябва
Paprika
Суха горчица
сол и черен пипер <Бразилски > Plate или восъчна хартия
пластмасова обвивка
олио или спрей
щипки

холандски фурна или тежки дъно тенджера с капак
фондова
Червено вино
Чесънът
Естрагон
Месо термометър

Инструкции услуги 1

Направи суха RUB за ароматизиране и изнежвам джолана говеждо месо. Смесват се равни части от червен пипер и суха горчица на прах с малко сол и черен пипер на вкус. Направи достатъчно, за да се покрие цялата разфасовка от месо. Можете да добавите и други подправки, ако искате, като чесън на прах, лук на прах или любима Чили прах за топлина.

2

Разстелете горчица разтривайте на плоча или лист от восъчна хартия. Натиснете всички страни на дръжката на говеждо месо в разтривайте да покрие цялата повърхност. Увийте месото в пластмасова обвивка и се съхранява в хладилник го за един час до три дни. Световния съюз 3

Извадете месото от хладилника 45-60 минути преди да го скара така става въпрос за стайна температура. Студени договори месни над скарата на топлина, все по-строги. Намажете скарата с олио или незалепващо спрей за готвене и го загрейте до средно-висока, тъй като края на това време подходи.

4

Сложи на говеждото стеблото над директна топлина и грил нея за около две минути, Просто докато не кафяви, след което го включете с щипки. Кафяв всички страни, след това задайте джолана настрана.

5

Налейте достатъчно състав смесва с червено вино в холандски фурна или тиган с капак, за да дойде на около половината път до стеблото говеждо, когато е поставен вътре. Добавете малко горчица на прах, сол, черен пипер и чесън на вкус. Естрагон прави хубаво допълнение, също. Можете също така да добавите някои нарязан морков, целина, лук или други зеленчуци, ако искате. Донеси виното да заври, точно на скара, ако искате, или вътре в печката. Обърни топлината надолу, така че да поддържате къкри.

6

Добавяне на обгорена говеждо стеблото на braising кораба. Уверете се, че това не е потопена повече от половината път; вие не искате да отвличат или вари месото. Покрийте с капака да съдържа изпаряване на влага. Cook джолана за 1-3 часа или докато месото започне да пада от костите. Прочетете вътрешната си температура с термометър месо, за да потвърдите, че тя достига 145 градуса по Фаренхайт.