Как да се готви Филе като пържола къщи

След като сте имали филе пържола от един от най-добрите стекхаус, може да откриете домашно приготвена пържола липсва. Нека си го кажем, стекхаус имат достъп до най-добрите съкращения на филе и професионално оборудване, способно да произведе силен огън мигновено. Въпреки това, като следвате няколко съвета, че е възможно да се избере и варете си пържола по начини, които се доближават наличните условия в любимия си ресторант, за да се постигне тази стекхаус вкус и маслен нежност. Купи Quality Beef
<Ли>

Най-добрите стекхаус служат USDA Prime клас пържоли. USDA-председателя клас месо може да бъде трудно да се намери в квартала си супермаркет, но това често е на разположение чрез специализирани магазини и месарници. USDA класове говеждо месо от възрастта на животното и количеството на мазнините жилки настоящето. Младите животни обикновено са по-нежни. USDA-председателят на говеждо месо има значително по-жилки и е най-нежна клас. Само 2-3 процента от говеждо печели ранга USDA-председателя. Най-председателят на говеждо месо се продава с премия за ресторанти и пазари специалност месо. USDA Choice клас пържоли, следващата най-добрият избор, често се предлагат в супермаркетите. Много стекхаус използват сухо възраст говеждо, докато повечето супермаркети говеждо е мокра възраст. Wet застаряване се проявява във вакуумни запечатани пликове, тъй като месото се транспортира. Месото се tenderized леко от ензимите в месото. Dry възраст месо се оставя да престои или виси в хладилното отделение за месо контролирана температура и влажност за до 60 дни. Химическо стареене премахва влагата от месо, концентриране на вкус и месни ензими. Ензими в месото изнежвам месото в по-голяма степен, отколкото във вакуумна опаковка месо. Dry стареене е скъп процес, който значително увеличава аромата и нежността на пържолата. Световния съюз Сезон месото
<Ли>

Pat пържола изсъхне с хартиена кърпа и го оставете да се дойде до стайна температура. Сезон го от двете страни със сол и черен пипер или подправка търкайте. Push подправката насилствено в месото, така че да се придържа. Да не пропуснете солта; сол tenderizes месото и засилва естествените вкусове на говеждото месо. Световния съюз Sear Тя Hot
<Ли>

Най-добрите стекхаус използва гореща скара или инфрачервена горелка, за да се получи добър спусък и коричка по пържола, без това да го сготвите. В дома, най-добрите източници на този силен огън са скара на дървени въглища, бройлери поставени високо или много горещ чугун тиган за пан-пържене. Sear външната страна на пържолата бързо, превръщайки го веднъж, след това намалете огъня да завърши готвене до желания от вас сготвяне. Световния съюз Използвайте Месо Термометър
<Ли>

Не предполагам когато пържола се прави. Прегаряне изсъхва пържола и го toughens. Използвайте термометър месо да се определи точно, когато пържола се прави според предпочитанията си. Пържолата ще нарасне на около 5 градуса F на температурата по време на фазата на покой, така премахнете пържола, когато достигне 5 градуса под желаната температура. Рядък пържола е все още червено в центъра и регистрира 130 градуса по Фаренхайт на термометър месо миг четене. Medium-рядко прочитания 135 F. средни пържоли са розово в центъра, четене 145 F и средни предприятия, както е светлорозов на 160 F. Добре направено пържола регистрира 165 F и вече не показва някакъв розов в центъра. Правителството на САЩ препоръчва за готвене пържоли до минимум на 145 F, или среда. Световния съюз