Kdy vznikla omáčka na špagety?

Pojem „omáčka na špagety“ jako osobitý kulinářský výtvor s konkrétním datem vzniku není historicky přesně definován. Těstovinová jídla s různými omáčkami existují v italské kuchyni po staletí, ale konkrétní formulace a pojmenování toho, co je dnes běžně známé jako „omáčka na špagety“, není přesně doloženo.

Různé těstovinové pokrmy s omáčkami z rajčat, bylinek, olivového oleje a dalších ingrediencí se v Itálii užívají nejméně několik století. Kódování konkrétního receptu na „omáčky na špagety“ nebo původ této konkrétní kombinace přísad však není definitivně spojeno s konkrétním datem.

Samotné rajče, které je klíčovou složkou mnoha omáček na špagety, se do Evropy dostalo po příchodu španělských průzkumníků do Ameriky koncem 15. století. Předtím by italské těstoviny využívaly další přísady pro omáčky, jako je sýr, bylinky, olivy a zelenina.

Postupem času, jak se rajčata stala široce dostupnější a integrovaná do italské kuchyně, se v různých částech Itálie vyvinuly regionální variace omáček na těstoviny na bázi rajčat. Až s rozsáhlým šířením italských kulinářských tradic do jiných částí světa, zejména s nárůstem italské imigrace do Spojených států na konci 19. prominentní.

Proto je přesnější považovat omáčku na špagety za vyvíjející se kulinářský koncept v kontextu širší italské kuchyně, než určovat její vznik k určitému datu.