Jak si vyrobit sušeného hovězího S bok steak

Jerky je vyrobena z dehydrovaného masa, hry nebo drůbeže. Jedním z nejběžnějších typů trhané je hovězí maso. Přestože hovězí trhaný je samoobsluze sešívání, můžete si ji doma s několika složek nebo speciálního vybavení. Vzhledem k tomu, hovězí maso prochází rozsáhlého procesu sušení se dostat své tvrdé a žvýkací texturu, to vyžaduje vydatnou střih hovězího masa. Flank steak je řez masa našel mezi boky a žebra krávy. Je to dobrá volba pro domácí trhané výrobu, protože je to cenově dostupné a dostatečně odolný, aby vydržel dehydrataci.
Co budete potřebovat
2libra. bok steak
ostrým nožem
2/3 šálku sojové omáčky 2/3 šálku
Worcestershire omáčky
1 polévková lžíce. med
2 lžičky. cibule prášek
2 lžičky. pepř
Gallon velký plastový úložný sáček
Glass pekáče
rošt
papírovým ručníkem
hliníkovou fólií
pokyny

1. Umístěte nůž tak, aby směřoval v opačném směru čar v horní části masa (známé jako obilí), pak řez bok steak do částí tak, jak je to možné v tenké vrstvě. Řezání proti srsti masa namísto ve stejném směru dělá řezy větší nabídku.
   

2. Přidat 2/3 šálku sojové omáčky, 2/3 šálku Worcestershire omáčku, 1 polévková lžíce. medu, 2 lžičky. cibule prášek a 2 lžičky. pepř na galon velikosti plastového sáčku. Pevně ​​zajistěte tašku a používat své ruce, aby důkladně kombinovat ingredience.
   

3. Otevřete sáček a přidejte bok steaky plátky, ujistěte se, že směs rovnoměrně kabáty všechna masa. Začněte u spodní části vaku a používat ruku, jak se zbavit vzduchu uvnitř vaku, pak pevně upevněte.
   

4. Umístěte plastový sáček do velké skleněné zapékací misky. Umístěte sáček, takže zůstane úplně plochý v dolní části misky, a pak uložit v chladničce po dobu nejméně tří hodin (nebo až šest hodin, čímž se získá masu intenzivnější chuť).
   

5. Najeďte drátěný stojan na vrcholu vrstvy papírových ručníků, pak maso z tašky a umístit ji rovnoměrně po celé rošt. Nechte maso na stojanu, dokud kapalina přestane kapat (čas se může lišit v závislosti na tom, jak dlouho bylo maso namáčení).
   

6. Zapněte troubu na jeho nejnižší teploty, přidejte maso proužky přímo do trouby stojanu. Udržujte dvířka trouby pootevřená, takže vzduch může dostat do trouby. Pokud to nebude zůstat otevřené, zmačkat do hliníkové fólie a použít ji jako doraz dveří.
   

7. Mějte maso v troubě po dobu minimálně osmi hodin, pokud chcete žvýkacejší kodrcavý , Nechte ji po dobu dalších čtyř hodin (12 hodin celkem), pokud chcete, tvrdší trhané. Vyjměte hovězí maso kodrcavý a obchod ve vzduchotěsné nádobě (hovězí maso trhané nemá definitivní datum vypršení platnosti, takže můžete bez obav konzumovat, pokud to nebude růst plísní).