Další letní tykve mají stejnou dobu vaření, stejný měkká textura cuketou a stejné tenké kůže, které potřebují pouze drhnutí pod tekoucí vodou a sekání do být připraven pro přidání do polévky ve stejném poměru, jako cukety. Crookneck squash má žluté zbarvení kůže a maso má jemnou chuť podobnou jako cukety, zatímco pattypan, kulatý a plochý letní squash, má světle zelenou kůži.:
Zimní tykve

žalud, ořešák, delicata a jiné zimní tykve můžete nahradit cuketou, ale v menším množství, protože jejich tělo je více hustá a jejich chutí výraznější. Použijte poloviční množství zimní squash, jak byste cuketa. Tyto tykve přidat zářivě žluté a oranžové barvy na minestrone, stejně jako sladké chuti. Zůstatek sladkost v zimě squash tím, že každému bowlful polévky lžíci slané parmazánem nebo bazalkou a česnekovou pesto omáčkou, tradiční doprovod k minestrone.
Zelenými fazolkami

Zatímco cuketa je měkká zelenina a zelené fazole jsou tvrdší, dělají dobrou náhražkou pro cukety, protože přidat zelenou barvu a zemitou, rostlinný chuť. Čerstvé je vždy nejlepší, ale zmrazené zelené fazolky patří mezi jedny z lepší kvality zmrazené zeleniny a bude dobře fungovat. Přidejte zelené fazolky do polévky dříve, než byste cuketa, protože trvat několik minut déle vařit.
Tmavá listová zelenina

nasekané kapusta, kapusta nebo špenát, zmrazené nebo čerstvý, přidejte tmavý kontrast k červenému minestrone a snadno nahradit cuketu jako jeden z zeleniny polévky je. Stejně jako cuketou, listová zelenina poskytují měkkou zeleninu, která kontrastuje s tvrdších mrkev a celer. Přidat tyto zeleninu najednou byste přidali cuketa, což jim asi 10 minut vařit, takže jejich tmavé barvy nevyblednou.