řádně Správa jeviště kamna-to-mrazničkou tak, aby vaše polévka zachovává dobrou kvalitu a zůstane jídlo bezpečné. Vaše první pořadí podnikání je zchladit polévku rychle na pokojovou teplotu, což je nejsnazší, pokud ji rozdělit na ploché, mělké nádoby. Pokud potřebujete chladit ji do hrnce, ponořit hrnec do dřezu naplněné ledovou vodou a za stálého míchání ji často, aby se rychlost chlazení. Balicí mrazák gelové balíčky v čistých sáčky a svržení ty přímo do polévky také pomáhá. Jakmile je polévka ochladí, uzavřete kontejnery a distribuovat je v jedné vrstvě kolem mrazničky. Pro šarži více než litr nebo dva, chladem poloviny a zmrazit je další den.
V dobrém i zlém

Pokud si ceníte houbová polévka pro jeho vlastní saké, nebo pokud váš oblíbený kastrol ho používá ve své rozpuštěné stavu, stačí zmrazit jednou dávka je dokončena. Případně, pokud jste normálně používat kondenzovanou polévku přímo z plechovky, můžete replikovat tuto soudržnost tím, že dávky se všemi zahušťovadla, ale polovina kapaliny. V jiném extrému, někteří kuchaři rozhodnout, že nebudou zahustit polévku vůbec předtím, než se to zmrazené. Unthickened polévka může být reheated s menším rizikem popálení, pak zahuštěný bezprostředně před podáváním.
Finessing podrobností

Pokud je váš zmrazené polévka je určen pro použití v rendlíky, odměřit 11 fl oz na obalu. To je ekvivalent standardní velikosti konve. V opačném případě, individuální napůl-Cup a jeden pohár části jsou nejvíce univerzální, protože můžete rozmrazit tolik, kolik budete potřebovat. Váš výběr zahušťovadla má nějaký dopad na kvalitu polévku, když je to rozmrazené. Houbová polévka zahuštěná moukou nebo jíškou bázi mouky bude nekonzistentní a těžký, když rozmrazit, a těží z míchání a ředění. Kukuřičný škrob & quot; pláče & quot; kapalina, když taje. Míchání re-včlení že vlhkost, ale škrob se porouchá mírně a ředí polévku. Arrowroot prášek a bramborový škrob, dva méně obvyklé zahušťovadla, rozmrazit hladce.
Někdo to rád horké

Když je čas použít své zmrzlé polévka, nenechávejte ji tát na pult. Vnější část by byla v potravním bezpečnost & quot; nebezpečná zóna & quot; hodiny, než byla rozmrazené prostřední. Kdykoliv je to možné, rozmrazit polévku přes noc v ledničce místo. Rychlé rozmrazování v mikrovlnné troubě je přijatelná, stejně, jak dlouhou dobu používáte polévku hned. Pokud se chystáte jíst polévku jako polévku, musí to být zahříván přes velmi nízkou hořáku, pravidelně míchání, aby se zabránilo nepřipálila. Vytápění přes dvojité kotle, nebo v mikrovlnné troubě při teplotě 50 až 70 procent výkonu, vyhýbá se toto riziko.