Jak kvasit chřestu (10 kroků)

Kvašení zeleniny je snadný způsob, jak ponořit prsty ve vodách hnutí slow-potravin. Lacto-fermentace, lépe známý jako moření, zachová jen o nějaký rostlinný - včetně chřestu stačí pouze dvě složky kvasit chřest: moření soli a vody. Zbytek je na Lactobacillus, jeden z těch dobrých bakteriálního světa, který převádí cukrů v zelenině na kyselinu mléčnou. Po Lactobacillus dělá svou věc, po dobu několika týdnů, jste odešel s ostrým, koláč vzít na chřestu, který splňuje většinu hlad jako vlk z marinované chutě.
Co budete potřebovat
Bail-typu, 1-litr skleněné nádoby s gumovými těsněními
12-litrovou akciového Pot
moření sůl
destilovanou vodu
kastrolu
Metla nebo lžící
organické chřest oštěpy
Kuchyňský nůž
cedník
Skladování potravin kontejner
Celé koření a chuťové přísady (volitelné příslušenství)
Citrony
tenká
gumičky
Pokyny

1. Umístěte jednu čistou, bail-typ 1-litrovou skleněnou nádobu s gumovým těsněním pro každou sklenici chřestu v 12-litrovou akciové hrnce. Jeden litr velikosti jar drží asi 12-15 nakládané chřest oštěpy.
   

2. vyplňte zásob hrnec a sklenice s vodou, přikrývat je asi o 1 palec. Umístěte zásoby hrnec na sporáku při vysoké teplotě a vařte sklenice po dobu 10 minut. Vypněte vařič vypnout.
   

3. Odstraňte sklenice z hrnce, jakmile voda ochladí stačí dotknout. Uchopte sklenice zvenku a umístit je do stojanu uschnout na vzduchu.
   

4. Rozpusťte 2 lžíce moření soli a 1 litr destilované vody na každých 12 až 15 stonky v pánvi kladen na sporáku na mírném ohni. Občas promíchejte s metličkou nebo vařečkou, zatímco vytápění. Vyjměte pánev z plotny a nechte solanky zahřát na pokojovou teplotu.
   

5. Oříznout dřevnatých částí oštěpy od 2 1/2 libry organických chřestem oštěpy přibližně rovná obvodu pomocí kuchyň nůž. Chop chřest do 2 až 3 palce dlouhý kus, pokud je to žádoucí. Zlikvidujte Woody části stonku.
   

6. Přineste hrnec vody k varu na sporáku. Umyjte chřest ve studené tekoucí vodou a umístěte jej do vroucí vodě asi jednu minutu. Vypusťte chřest pomocí cedník a okamžitě umístit jej do kontejneru uchovávání potravin naplněné ledovou vodou se vychladnout.
   

7. Místo opláchnout aromatické přísady a celé koření v sterilizovaných litrovou sklenic podle chuti. Můžete použít libovolné celé koření a čerstvé bylinky, které chcete, ale ty, které doplňují fermentované chřest patří pepře, chilis, stroužky česneku a koriandrem semen, abychom jmenovali alespoň některé. (Zkušenosti)
   

8. Vyplňte sterilizované 1-kvart sklenic na jejich krky s chřestem až těsně zabalené. Nalijte ochlazené solanky nad chřestu, dokud se vztahuje.
   

9. Umyjte jednoho citronu pro každou litrovou sklenici, a umístit jej na horní část chřestu, aby ji udrželi ponořené v nálevu. Umístěte kus tenká po celé nádoby a upevněte ji na dno nádoby s gumičkou.
   

10. Umístěte sklenice v oblasti, kde se nedostanou narušen po dobu nejméně dva týdny. Můžete kvasit chřest zachováním ponořený po dobu dvou měsíců nebo více pro zvýšení trpkostí. Sklenice uzavřete, jakmile vyjmete citrony a neotvírejte, dokud nebudete připraveni k jídlu chřest.