Plnotučné mléko je čerstvé mléko s přirozeným obsahem tuku zůstane nedotčen. Ostatní čerstvá mléka, jako je odstředěné a 2-procenta mléka mají hodně z obsahu tuku odstraněny. Většina tradičních fušovat recepty volají po plnotučného mléka. Tyto recepty nejsou obvykle tvrdit, že rychle. Důvodem pro toto je, že mléko a cukr musí směs vaří, dokud se kapalina z mléka se sníží natolik, že fondán ztvrdne správně, když se ochladí, obvykle asi 10 minut.
Kondenzované mléko

Sušené mléko Konzervované mléko s asi 60 procent jeho obsahu vody odstraní mírným zahříváním předtím, než je v konzervách. To udrží téměř všechny živiny čerstvého mléka. Před chlazení byl snadno dostupný, vaří často smíšenou vodu s kondenzované mléko, a používal to v místě čerstvého mléka. Zahuštěné mléko je také obyčejná součást Popletal receptů. Vzhledem k nízkému obsahu vody, při vařené s cukrem, odpaří se mléko trvá asi půl dobu plnotučného mléka za vzniku husté cukrový sirup základny pro fondánu.
Slazené kondenzované mléko

slazené kondenzované mléko je také konzervované mléko. To je koncentrovaný, sirupovitá směs cukru a mléka původně vytvořen ne pro pečení pohodlí, ale jako trvanlivého náhražka čerstvého mléka. To bylo předtím, než praxe pasterace byla realizována, které pomáhají udržovat mléko čerstvé a bez škodlivých bakterií. Stejně jako kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko chybí asi 60 procent původního obsahu vlhkosti. Použití slazené kondenzované mléko v fušovat významně zkracuje dobu vaření. Nevyžaduje vroucí, ale jen vřelo s čokoládou a máslem do hladka. To také snižuje nebo eliminuje potřebu dalšího cukru v receptu.
Bottom Line

Fudge vyrobeny plnotučného mléka místo kondenzované mléko nebo slazeného kondenzovaného mléka vyžaduje více čas, aby se. Hodně z kapaliny, musí být vařené z mléka a cukru směsi za vzniku hustého sirupu, který se ztvrdne správně. Občasného promíchání zabraňuje mléko nebo cukr z hoření, ale je to velmi důležité, aby jemně promíchejte, aby se zabránilo fondán z tváření zrnitý texturu. Fondán vyrobeny buď z konzervovaných mlék bude mnohem jednodušší a rychlejší příprava. Ať už je tu nějaký velký rozdíl v chuti je nahoru pro debatu.