Zkontrolujte, kynutého těsta předem tím, že nechá kynout přes noc v chladničce. Nízká teplota zpomaluje dobu stoupající, který také dává droždí možnost rozvinout složitějších chutě těsta a vznikl konečný produkt, který je odolnější proti zvětrání. Chlazení těsta přes noc mírně snižuje trouby jaro - těsto poslední výbuch povstání, jak to peče. Povolit chlazené těsto ohřát na pokojovou teplotu před pečením.
Těsta

Zákusky těsto, jako je koláč těsto, je jednodušší zavádění a více konzistentní ve struktuře, kdy to zimnice v chladničce několik hodin. Rozšířila chlazení čas dovolí vlhkost do těsta, aby rovnoměrně, eliminuje lepkavé nebo skvrnami. Sušenky a koláčky i stoupat vyšší, pokud těsto odpočívá přes noc, s dostatkem času na lepek k relaxaci. Chcete-li uložit těsto, tvarovat do disku a zabalte ho pevně do plastové fólie.
Cookie Dough

Můžete si vytvořit drop, cut-out, nebo krájet, a -bake cookie dopředu, pokud budete ukládat těsto v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Chlazení těsta přes noc pomáhá sušenky zachovávají svůj tvar, jak se péct. V případě, že těsto je studený, když se dostane do pece, tuk zůstává zpevnění déle, což brání tomu, aby sušenky šíření. Pokud dáváte přednost cookies, které šíří a zploštit, nechte těsto ohřát na pokojovou teplotu před pečením.
Pasta těsta

Store koule čerstvé těstoviny těsto v chladničce, zabalené pevně do plastové fólie. Případně, můžete se vrátit a snížit těstoviny jako první, ať je mírně zaschnout, prach to s moukou, a uložte jej mezi vrstvami pergamenu v chladničce. Vaječný těsta pro těstoviny se někdy vyskytne šedavě zelené barvy v průběhu času, v důsledku neškodnou reakci mezi železem a sírou v vajec. Pokud potřebujete uložit těsto pro více než 24 hodin, udržovat ji v mrazáku pro zachování barvy.