Použijte závaží, aby částečně péct koláče quiche nebo kůru před přidáním náplň. Tento proces se nazývá slepá pečení; to se používá, když buď nemusí plnicí být vařené nebo vyžaduje kratší dobu pečení. Hmotnosti pomoci kůra držet svůj tvar během pečení, brání strany od smršťování nebo poloviny z nafukování. Blind pečení zabraňuje blátivost a zajišťuje ostrý, šupinatá texturu do svého krustě
co použít

Tradiční koláč váhy jsou malé, keramické nebo nerezové oceli kuličky.; některé jsou navlečené spolu na řetězu, což usnadňuje jejich odstranění z misky koláč. Můžete také použít rýži nebo čočku: umístěte je ve velkém ziplock sáčku, aby znovu používat jako závaží. Pennies práce, příliš, protože ležel a vede teplo efektivně. Alternativně můžete použít jeden, ventillated koláč hmotnost vyrobené z perforovaného kovového disku obklopené silikonovými klapek. Single hmotnost je snazší.
Jak používat

Linková koláč kůra s dobře vymaštěné kousku hliníkové fólie nebo pergamenu, lícem dolů , což umožňuje další fólie nebo papír, aby viset přes boky. Naplňte s váhami a pečeme podle pokynů receptu. Pečeme na 375 stupňů Celsia po dobu asi 25 až 30 minuty, dokud těsto vypadá suchá a lehce opečené. Zvedněte fólie nebo papíru a umístěte závaží do mísy. Přidat plnění a pokračovat v pečení podle pokynů receptu, nebo dokončit pečení bez závaží pro deset-dvanáctminuta, v pohodě, a pak vyplňte.
Co je třeba zvážit

Chcete-li přidání a odstranění hmotnosti jednodušší, umístit je do sušárny-důkaz tašky, takže si můžete přenést všechny najednou. Namísto použití závaží, můžete zkusit dokovací svou kůru tím, přesazování ji s otvory. To slouží stejnému účelu, předcházení shriveling a nadouvání. To nemusí být moudré, nicméně, v případě, že náplň má kapalinu, která by mohla vytékat skrz otvory. Pro dosažení nejlepších výsledků, postupujte podle specifických instrukcí ve vašem receptu.