Vanilka fazole jsou prodávány jako celek lusků naplněné s mnoha malými hnědými semeny. Prodává se, když je plně zralý, po fermentaci, vanilka fazole by měly být baculatá a hladké, ne vyschla. Navíc k jejich hlubšímu chutí a vůní headier, vanilka fazole přidejte drobné skvrny z vanilky do pečiva. To je obzvláště atraktivní pro ledovými koláče nebo koláčky.
Slice a Scrape

Pro přístup k malé, svěžím semen, řez vanilka lusk podélně na polovinu, pak skřípání out semen a přidat je přímo do kapalin nebo těsta. Použijte celé Vanilkové lusky ve vytápěných kapalin - jako je horká čokoláda - kde mají čas vyluhovat potraviny s jejich chuť. Před podáváním Odstraňte je. Pokud jde o částky, používat jednu 2-palcový kousek poškrábaný vanilky, aby se rovnala 1-2 lžičky vanilkového extraktu.
Použití vanilkový extrakt

vanilkový extrakt je vyroben přičemž drcené vanilkové lusky a namočením ve směsi alkoholu, vody a cukru, po dobu několika měsíců. Vůně fazole vyluhovat tekutiny, takže extrakt. Čistý vanilkový extrakt, na rozdíl od imitace extrakt vyrobený syntetickou vanilkou, musí být 35 procent alkoholu a používání 13,35oz z vanilkových bobů za galon máčení kapaliny. Vzhledem k tomu, vanilkový extrakt je již v tekuté formě, to může být přidán přímo do receptů bez vsáknout časem potřebným.
Výpis vs. zrnkové

Obecně platí, vanilkové lusky je možno použít místo vanilkový extrakt v téměř všech případech. Nicméně, pokud jste dělat vanilkový cukr, používejte pouze poškrábaný lusky - nikdy extrakt - jak dodal vlhkost může způsobit krystaly cukru na shlukovat. Chcete-li vanilkový prášek, použijte celé vanilkové lusky. Zatímco vanilka fazole poskytují déle trvající, bohatší vůně a chuť, čistý vanilkový extrakt zaručuje konzistenci. Síla, aroma a chuť vanilkových bobů se může lišit obrovsky mezi fazole. Vanilla z Mexika mohou být méně intenzivní chutí než vanilky z Tahiti, například.