Jak přidat lepek do All-Purpose mouka

Domácí chléb často vzdoruje úspěch, vznikající z trouby jako hustá bochník, která představuje výzvu pro zubu a čelisti. Ačkoli začátek pekař mohl tušit problém s kvasnicemi, skutečný viník by mohl být nedostatek bílkovin v mouce. Tyto proteiny tvoří lepek vlákna, prameny, podle pořadí, poskytující jakýsi mřížoví na těsto, což je lehkost a strukturu. Když všestranný mouky postrádá dostatek bílkovin k vytvoření správné bochník, mohou pekaři přidat lepek, který, stejně jako univerzální mouka, je pšenice produkt.
Co budete potřebovat
Vital pšenice lepku mouky, asi 75 procent protein
lžíce opatření
1 šálek opatření
All-Purpose mouka
Míchání lžící
Pokyny

1. Prodám lepek, s použitím nutriční informace na obalu, aby zajistily produkt je asi 75 procent proteinu v jedné porci. Tedy, v případě, že velikost porce je 30 g, 23 g proteinu více než postačuje.
   

2. Přidat 1 polévková lžíce. lepek s každým šálkem všestranný mouky, když váš recept vyžaduje, abyste přidat suché přísady, včetně mouky. Používáte-li domácí pekárnu, když recept vyžaduje mouku, střídají každý šálek mouky s lepkem.
   

3. promíchejte lepku, mouku a další suché přísady dohromady.