Co je to nebromovaná mouka?

Nebromovaná mouka je druh pšeničné mouky, která nebyla ošetřena bromičnanem draselným, chemickou sloučeninou používanou jako oxidační činidlo při pečení.

Bromičnan draselný zpevňuje těsto, usnadňuje práci a má za následek vyšší, rovnoměrnější kynutí hotového výrobku.

Nicméně kvůli obavám z potenciálních zdravotních rizik, včetně rakoviny, byl bromičnan draselný v některých zemích zakázán a v jiných je jeho použití omezeno.

Nebromovaná mouka se vyrábí z pšeničné mouky, která nebyla ošetřena bromičnanem draselným. Může být použita jako přímá náhrada bromované mouky, ale může mít mírně odlišné výsledky, pokud jde o strukturu a kynutí. Pro dosažení nejlepších výsledků se při použití nebromované mouky doporučuje zkontrolovat konkrétní recept nebo návod k produktu.