smetany obsahuje vzduch do másla, a že zachycený vzduch nakonec promítá do lehčí textury a měkčí drobeček. Cukr krystaly vybojovat malé dutiny v másle, posílení tukové kapsy, které pasti vzduchu a pomáhají udržovat Výsledná struktura. Smetany máslo a cukr s elektrickým mixer trvá přibližně sedm až 10 minut, ale můžete použít dřevěnou lžící alternativně a smetany máslo a cukr v ruce po dobu 10 až 15 minut.
Keep It Zdarma

Před zahájením zahušťovací, nastavit některé studené máslo se po dobu 10 minut. Vyjmout ji do poloviny-palcový kostky a přidejte je do chlazené mísy. Chill míchací přílohy, také, před jejich použitím. Beat máslo na střední rychlost po dobu 3 minut, a pak postupně přidáme cukr. Pocit, že míchání misku jako mixér agitují máslo a cukr. Pokud mísa začne zahřívat, nastavte ji v lednici po dobu 5 minut, nebo dokud se dobře chlazené znovu.
Color of Success

Během procesu smetany, zvyšuje objem másla a její barva změní, protože se provzdušňuje a rovnoměrně smísí s cukrem. Trvá na opuchlé vzhledu a rozvíjí zvadlý vrcholy. S bílého cukru, barva smetanovým máslem přístupů světle žluté až slonovinové kosti. S světle hnědého cukru, bude barva mít jasně tan-žluté. Tyto vizuální a texturní záchytné body jsou jako markery, označující máslem a cukrem smetanovým k příznivému stupni. Jakékoliv míchání za tímto bodem produkuje těžkopádný máslo, který již není spolehlivá na pečení; rezerva a použít pro oplatky nebo sladkou toast
sladké, slané Nitty Gritty

Krém máslo s krystalového cukru, ne práškový cukr.; to je konkrétně cukr krystaly, které pomáhají vyřezat a vytvořit kapsy uvnitř mastné másla, které přispívají lehkou texturu na pečivo. Zde může mít vliv na velikost bublin pomocí cukru s menší krystalem, jako je například cukr bobule nebo lištou cukru. Zatímco solené máslo je v pořádku, obsah soli může shodit soli a cukru poměr receptury a tím i chuť vašeho pečené mistrovské dílo.