Existují různé důvody pro zakrytí dort s krémem před dávat to jeho hladký povrch fondant , První a nejdůležitější je, že to funguje jako jakýsi jedlé lepidlo na pomoc fondant dodržovat dortu. Dalším významným přínosem pro dort dekoratér je, že fondant je průsvitný, a krémem pod brání dort ze zobrazení přes fondant. To je obzvláště důležité, když krycí tmavý koláč. Za třetí, buttercream poskytuje dodatečný zdroj chuť k vyrovnání nezajímavost na fondán.
Náhražky adheze

Ačkoliv krémem je nejrozšířenější způsob, jak se připojit fondán na dortu, existuje mnoho dalších složek, které mohou být použity místo. Marcipán je jednou z možností, které poskytují vhodně lepivý povrch a hladký, těstovité texturu podobnou jako u fondánu samotného. Různé želé nebo konzerv může být také použit, se napjatý meruňkový džem, že je společný výběr. Silně barevné džemy a želé bude viditelný přes fondant, a měl by být používán pouze s fondant v kompatibilních odstínů. Clear potrubí gel lze použít i pro tento účel.
Náhradníci pro příchuť

Ačkoliv adheze je hlavním důvodem pro vrstvou krémem, dodal chuť je také vítáni , Většina z výše uvedených náhražek přidá chuť do dortu, s výjimkou potrubí čirého gelu. Marcipán má asertivní mandlovou chuť, a meruňka nebo jiné želé každý přinést výraznou ovocnou chuť na dortu. Soft náplň, směs smetany a roztavené bílé nebo tmavé čokolády, také zvýší chuť koláče. Méně časté alternativou je komerční marshmallow chmýří, což je příjemně sladké a lepkavé.
Náhradníci pro Visual podsadou

Zabránění dort z bytí viděné skrz fondant je něco, ne všechny náhražky jsou schopny. Clear potrubí gel nebo meruňkový džem by měl být používán pouze v případě, dort pod je dost bledě, že nebude jasně ukazují, přes fondant, a červené nebo fialové konzervy by měl být používán pouze s fondant kompatibilního barvy. Bílá nebo tmavá čokoláda náplň jsou vhodné pro použití pod bílou nebo čokoládový fondant, respektive, a marshmallow chmýří je přijatelný povlak pro bílou fondant.