Před tím, než smetany dort směsi, stanoveny všechny ingredience. Počkejte alespoň 30 minut, složek dosáhnout pokojové teploty, zejména vejce, mléko a máslo. Pokojová teplota složky začlenit společně lépe než chladnější složek. Když smícháte v chladném složkách, riskujete boule tvořící v těstíčku, zejména pokojové teplotě máslem. Tyto hrudky způsobují koláč péct nerovnoměrně.
Dense Cake Metoda

V případě hustých koláče, včetně koláčů představovat ořechy a těžkých ingredience, umístěte máslo nebo zkrácení ve stojanu mixér. Nastavte mixér na nízkou rychlost a jemně porazit máslo, dokud se nedosáhne hladké konzistence. Přidejte hnědý cukr a bil, dokud se cukr je začleněna do směsi. Přidejte krystalový cukr a bil, dokud směs hladká. Mějte míchání při nízké rychlosti, zahrnující vejce a nakonec mouku a další suché přísady. Jakmile je směs hladká a nadýchaná, vypněte šlehač a složit v těžších složek, jako jsou například ořechy, čokolády nebo sušené ovoce.
Light Cake Metoda

Pro lehčí koláče, včetně anděla potravin dort a koláče bez husté složek, nastavte mixéru na střední. Přidejte máslo a bil do máslo je světlejší a zcela hladký. Přidejte cukr, jeden po druhém, a porazit do hladka. Opakujte postup pomocí vejce a pak polovinu mouky a dalších suché přísady. Přidejte polovinu z tekutých složek a porazit znovu. Přidejte poslední suché přísady, porazit, přidejte zbytek kapalných složek a porazit znovu, vyhlazení směsi.
Stand Mixer vs. ruční míchání

creaming je proces, který jemně bičuje máslo a další přísady dohromady, tvoří světla a nadýchaný směsi. Ať už promíchejte ručně nebo stand mixer je vaše osobní preference. Je naprosto přijatelné, aby krém dort směs ručně, ale to trvat déle. Použití stand mixéru krém ingredience je rychlejší a budete mít možnost nastavení rychlosti smíchat ingredience.