Co se stane, když jedlou sodu smícháte s červenou řepou?

Když se jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) smíchá s červenou řepou, dojde k chemické reakci. Červená řepa obsahuje přírodní pigmenty zvané betalainy, které jsou zodpovědné za její zářivou červenou barvu. Když se přidá jedlá soda, reaguje s betalainy za vzniku jasně růžové barvy. Tato změna barvy je způsobena posunem pH směsi, jelikož jedlá soda je základ a červená řepa je mírně kyselá. Reakce také produkuje plynný oxid uhličitý, který může způsobit šumění a pěnu směsi.

Chemická rovnice pro reakci mezi jedlou sodou a červenou řepou je:

NaHCO3 + C12H17O11N2 → CO2 + H2O + C12H16O11N2Na

Produkty reakce jsou plynný oxid uhličitý, voda a nová sloučenina zvaná betanin sodný. Betanin sodný je jasně růžový pigment, který je zodpovědný za barvu směsi.

Tato chemická reakce se často používá ve vědeckých experimentech k demonstraci toho, jak spolu kyseliny a zásady reagují. Může být také použit k vytvoření přírodního potravinářského barviva na dorty, polevy a jiné dezerty.