Jak si vyrobit Sauce Méně kyselý

Jednou z opravdu základních lekcí většina kuchařů a pekařů naučit, je, že když trochu něčeho je dobré, hodně to není nutně lepší. Overseasoning nebo overflavoring jídlo nebo jeho omáčka může být ponižující, a často se zdá, že se stalo v nejméně vhodné době. Důvtipný kuchaři učí několik základních triků na pomoc counter běžných chyb, jako je například použití příliš mnoho octa v omáčce. Vy nemůžete vzít to vycouvat, ale existuje několik způsobů, jak minimalizovat jeho dopad.
Dejte ji v neutrálních

štiplavou kyselost octa je jeho princip kulinářské ctnost, ale také poskytuje jasný příklad o tom, jak snadné je mít příliš dobrou věc. Pokud jste omylem přidal příliš mnoho ocet, nebo substituovaný silný octa pro mírné jeden, bude chuť omáčky být mnohem horší pro něj. Naštěstí, můžete využít ocet je kyselost, aby ji neutralizovat. Přidat jedlou sodu do omáčky, jen malý špetku najednou, a míchejte ji dovnitř. Bude krátce, ale intenzivně větralo v omáčce, neutralizovat část octa jeho kyselost. Ochutnejte omáčku, a postup opakujte podle potřeby - vždy s malým množstvím sody - dokud jeho chuť je vyvážená
Sladké mluví Galerie

Mnoho klasických omáčky chodit pokutu. linka, vyvažování ocet proti sladká jídla, jako je ovoce, med nebo cukr, vytvořit harmonický a osvěžující kombinace. Pokud děláš tento druh omáčky, a to zkresluje příliš daleko ve směru na kyselosti, můžete namítají, že zvýšením sladkost. Přidat více původního sladké složky, pokud je to praktické možnost, nebo použít náhradní sladidlo, jako je rychlé rozpouštění extra jemný cukr nebo neutrální-ochutnávka agáve sirup. Být omezen, protože pokud to přehánět, a aby si omáčku příliš sladký, nebudete dále dopředu.
Obrátit se teplo

Pokud je to vhodné, jídlo děláš, teplo chilli, černého pepře a dalších štiplavé koření může poskytnout silnou kontrapunkt k omáčce na bázi octa. Dva ostré chutě soutěží o pozornost na váš mozek jeho chuťových receptorů, každý oslabovat dopad druhého. Je to princip zakotvena v etnických jídel, jako je čínský hot-a-kyselá polévka a Indie oko-zalévání vindaloos, které zaměstnávají kombinaci octa a chilli na nezapomenutelnou efektu. Můžete to udělat v každé misce, ale když je to vhodné, je to dobrá strategie.
Rozděl a panuj

Konečným lék na kyselý omáčce je hodit ho ven a začít znovu, ale pokud jste zdráhají k tomu, že tam je střední cesta. Pokud čas dovolí, spustit druhou várku stejné omáčky a vynechat ocet. Jakmile je druhá dávka dokončení spojit dva a ochutnat. Přidat další ocet, pokud je to nutné, a upravte koření, pak rozdělit omáčku na polovinu. Ochladí se a zmrazit druhou část, a to bude připraven k použití příště uděláte stejný pokrm.