Jak vařit Vepřový steak s kořením (20 kroků)

Koření vyvíjejí největší vliv na vepřové maso je chuťový profil, ale oni dělají víc než přidat koření. Sůl v koření háčky a past začne poškodí tvrdý maso a kolagenu, jakmile si ho platí. Sůl působí jako marinády, ale bez rizika otáčení proteinových vláken do kaši, jako potravinářské kyseliny mohou. Prase přináší tři steaky střihy, z nichž každá reagují nejlépe na jiný způsob kořenění: piknik rameno steak, který potřebuje dusit, lopatka steak, který také potřebuje být dušené, a noha steak, který si můžete grilovat nebo pánev pečeně.
Grill

1. Smíchejte koření vložit den před chcete vařit vepřová kýta steak. Přidejte 1 lžičku košer soli na steak do mísy následované jakýmikoli sušené koření se vám líbí, a dotek oleje a lehkého zmenšování citrónové šťávy. Chuť pasty a upravte koření podle potřeby. Galerie

   all-účel vepřové koření pasta může zahrnovat mleté ​​česnek, cibule prášek, uzené paprice, sušeného tymiánu listy, kajenský pepř a černý pepř.
   

2. Potřete vepřové steaky hojně na všech stranách s koření pasty. Zabalte steaky pevně do plastové fólie a udržet je v chladničce přes noc.
   

3. rozbalit vepřové steaky asi 30 minut, než chcete grilovat je a nechte je zahřát na pokojovou teplotu.
   
   

4. Nastavte gril na dvoustupňové oheň. Světlo asi 30 uhlíky na jedné straně na dřevěné uhlí zásobníku a světlo asi o 10 až 15 na straně druhé. Máte-li propan gril, nastavit jednu stranu na vysoké a nastavit na druhou stranu na střední.
   

5. Položte steaky nohou na teplejší straně grilu a vaříme je po dobu dvou minut na každá strana, otočil jen jednou. Přesuňte vepřové steaky na chladnější straně grilu.
   

6. Cook 3/4 palce silné vepřové steaky na chladné straně grilu po dobu pěti minut, nebo dokud nedosáhnou 145 stupňů Fahrenheita ve středu. Cook 1-palec nebo tlustší vepřové steaky na osm až 12 minut na chladné straně grilu, nebo dokud nedosáhnou 145 F.
   

7. Vezměte vepřové steaky z grilu a nechte je Zbytek pět minut před podáváním.
   Pan Pečená
   

   1. Smíchejte koření třít den před chcete vařit vepřová kýta steak s použitím 1 lžičku košer sůl za steak jako báze. Ochutnejte koření rub a upravte koření podle potřeby.
      

   2. nalijte koření rub v mělké misce. Položte vepřový řízek v koření rub a stiskněte ji pevně na kabát. Otočte steak znovu a opakujte.
      

   3. Zabalte vepřový řízek do plastové fólie pevně a nechte jej v lednici přes noc. Nechte vepřový steak sedět při pokojové teplotě po dobu asi 30 minut, než budete chtít vařit.
      

   4. Rozehřejte troubu na 350 F. Heat několik lžic másla v litinové pánvi na mírném ohni na sporáku.
      

   5. položte vepřový řízek v pánvi, když vidíte, máslo oddělený, po asi pěti minutách. Sear nohy steak na dvě minuty z každé strany, otáčet jen jednou.
      

   6. Přeneste pánev do trouby a vaříme stehenní steak pro další osm až 10 minut, nebo dokud nedosáhne 145 F. Vyjměte stehenní steak z trouby a nechte ho odpočinout pět minut před podáváním.:
      dusit
      

      1. Season steak lopatka nebo piknik steak s košer soli asi 30 minut, než budete chtít, aby ji dusit a nechat je ohřát na pokojovou teplotu.
         

      2. Tepelná několik lžic oleje v holandské troubě nebo dušení pánev na sporáku přes média tepla. Přidejte 2 nebo 3 polévkové lžíce sušených koření a čerstvých bylinek do oleje a míchejte. Koření bude barvu a chuť olej a čerstvé bylinky budou aromatizovat téměř okamžitě, když je přidat.
         

      3. prudce opečte na vepřový steak na obou stranách, asi čtyři nebo po pěti minutách celkem. Přeneste vepřový řízek na talíři.
         

      4. Přidat aromáty nebo pungents na pánvi a osmahneme do voňavé, asi tři nebo čtyři minuty. Šalotka, česnek, chilli papričky, zázvor - skoro žádné Allium nebo jiné ostrá složka - bude pracovat tady
         

      5. Deglaze pánev s šálek vody, vína nebo skladu a zpět. vepřový steak na pánvi. Přidejte dostatek vody, nebo akcie na pokrytí nákladů na vepřový řízek o polovinu až tři čtvrtiny.
         

      6. Přidat celé byliny a koření na dušení kapaliny. Celá byliny aromatizovat a chuť vepřové důsledně během vaření. Bobkové listy, snítky tymiánu, šalvěj, rozmarýn a pepře vždy pracovat s dušeným vepřovým masem.
         

      7. Nastavte teplo na sporáku na nízkou úroveň. Vařit vepřové steaky do měkka. Můžete očekávat, že alespoň 45 minut až hodinu vaření čas, za libru vepřového masa.