Jak vařit husí krk, játra, a žaludky

Váš řezník mohou zahrnovat Husa krku, játra a žaludky - aka & quot; droby & quot; - Ve vašem nákupu, a to z dobrého důvodu. Některé foodies rádi smažit tyto kousky na másle a jíst je na vlastní pěst; nejvíce používají drůbky pro omáčku skladem. Ať tak či onak, krk a žaludky mají jemnou chuť mastné, zatímco játra má mírně nahořklou chuť. Společně, oni dělají rychlé lahůdku nebo jednoduchý populace, která je ideální pro lehkou omáčku.
Co budete potřebovat
nůž
pánvi
máslo
kleště
Plate
papírové ručníky
velkém kastrolu
cibule
celer
mrkev
česnek
Salt
Pepper
Vařečka
Filtr
velké mísy

Pan-fried droby

1. Omyjte krku, játra a žaludky ve studené vodě a odříznout tolik tuku a membrán z nich, jak můžete.
   
   

2. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla na pánvi na poloviny libru droby. Položte pánev na sporáku a předehřejte na střední. Pohybujte máslo kolem pánvi s kleštěmi kabát celé dno.
   

3. Umístěte na krku, játra a žaludky v pánvi s kleštěmi a smažíme po dobu alespoň tří minut na stranu. Omyjte kleště.
   

4. Odstranit pár kousků z pánve a nakrájíme na středu každého, aby zjistili, zda jsou hotové. Měly by mít světle šedou barvu uvnitř s žádným červenou.
   

5. Umístěte hotové drůbky na talíři lemované s papírovou utěrkou a pat je suchý pro odstranění přebytečný olej.
   
   
   giblet Sklad
   

   1. Omyjte krku, játra a žaludky ve studené vodě a odříznout tolik tuku a membrán z nich, jak můžete.
      

   2. Přidat krku, játra a žaludky do kastrolu s 7 šálky vody na 1/2 libru z vnitřností.
      

   3. Přiveďte vodu do varu, když si nakrájíme jednoho média mrkev, jedna velká cibule a jeden velký celer stock za 1/2 libru droby. Nakrájíme zeleninu na kousky asi o průměru 1 palec.
      

   4. shrábnout žádnou pěnu v kastrolu s lžičkou. Přidejte zeleninu spolu se solí a pepřem podle chuti, tři stroužky česneku a další koření se vám líbí. Tymián a petrželkou jít dobře s husím skladě.
      

   5. Snižte teplotu na nízkou, míchat všechny složky a umístěte víko na kastrolu. Nechte akciové k dusíme asi tři hodiny.
      

   6. kmen tekutinu do velké mísy a zlikvidujte pevných látek.