Jak na zahuštění hrušky konzervované

Making domácí hruška konzervy nese určité techniky a často vyžaduje nějakou práci, aby si je nastavit správně. Zachová, podle definice, jsou větší sklíčidla ovoce suspendované v měkké želé. Měkkost želé může být měněna v závislosti na požadované konzistenci, ale musí být dostatečně držet pohromadě ovoce firma. Pro sladké pomazánky správně gel, namíchat správnou kombinaci ovoce, pektin, kyseliny a cukru. Tyto konzervy musí být vařené na určitou dobu, v závislosti na obsahu vody v plodu.
Co budete potřebovat
Hruška zachovává recept
zralých hrušek
Podle zralé hrušky
Cukr
Citronová šťáva
pektin
rendlíku
Vařečka
Freezer
2-3 lžíce nebo talířky
Teaspoon
Canning vybavení

Metoda 1: Spoon Gel test

1. Umístěte dva nebo tři lžičky v mrazáku. Připravte hruška zachovává podle receptu, který používáte, a uvaříme po stanovenou dobu.
   

2. Ponořte studenou lžící do varu konzerv a držte ji vodorovně. Podle "Ples Complete Book of Home Zachování," zachovává v počátečních fázích tvorby gelu bude klesat z lžíce jako malé kapky sirupu. Jak gel zhoustne, budou kapky větší a pevnější. Správná gel fáze je dosaženo, když se konzervy pokles od lžící v celém listu.
   

3. Pokračovat v procesu konzervování, jak je uvedeno vašem receptu, pokud konzervy jsou rosolovité.
   
   

4. Vařte konzervy, pokud jsou stále ještě příliš rýma, na mírném ohni po dobu pěti minut. Míchá se jim neustále. Předlisků test lžíce gelu s čerstvou studenou lžíce. Tento postup opakujte, dokud konzervy projít testem gelu
   Metoda 2:. Talířek Gel test
   

   1. Umístěte dva nebo tři talíře v mrazáku. Připravte Pear konzervy podle receptu, který používáte, a uvaříme po stanovenou dobu. Odstraňte hruška chrání před teplem.
      

   2. Drop 1 lžička. z horké zavařeniny na studeném talířku. Chill na podšálkem v mrazáku po jeden až tři minuty, až konzervy jsou v pohodě, ale ne mražené.
      

   3. Spustit prst z okraje konzerv do centra. Pokud váš prst klouže hladce přes ně, oni nejsou hotové. V případě, že konzervy cítí nastaveny a povrchové vrásky, jsou hotové; pokračovat v procesu konzervárenské.
      

   4. Vařte konzervy, pokud jsou stále ještě příliš rýma, na mírném ohni po dobu pěti minut. Míchá se jim neustále. Předlisků test talířek gel s čerstvou studenou talířek
      

   5. Tento postup opakujte, dokud konzervy projít testem gelu:
      Metoda 3:.. Času a kterým se mění Váš recept
      

      1. Nechte své hruška konzervy sedět. Někdy se dostat hruška zachovává nastavení je otázkou času. Pokud používáte důvěryhodný recept, a nemůže dostat své konzervy nastavit po dostatečnou vaření, můžete je a nechat je sedět po dobu dvou týdnů. Pokud vaše hruška konzervy nenastavíte po dvou týdnech, revidovat svůj recept.
         

      2. Přidat více pektinu jako součást vašeho receptu revize. Všechny druhy ovoce obsahují pektin. Recepty bez komerčního ovoce pektin vyžadují jak zralé a pod-zralé hrušky. Plně zralý plod má méně než pektin pod-zralé ovoce. Jedna čtvrtina z hrušky, které používáte měli být pod-zralé. Pro recepty volají pro komerční ovoce pektin, přidat další pektin trochu na čas, a opakujte test gelu, dokud jste dosáhli požadované konzistence.
         

      3. Přidat více kyseliny. Mnoho zachovávají recepty vyžadují kyseliny ve formě citronu nebo jiné citrusové šťávy. Bez kyseliny, může pektin není správně gel. Přidejte citronovou šťávu v malých krocích, předtvarování testu gelu, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Buďte opatrní, protože příliš mnoho kyseliny způsobí, že želé na "plakat." Mějte na paměti, že obchodní ovoce pektin obsahuje kyselinu na pomoc v procesu rosolotvorného.
         

      4. Přidat více cukru. I když je možné použít náhradu cukru v některých zachovat recepty, cukr je nezbytnou součástí procesu gelujícího. Při použití s ​​nízkou nebo žádnou-cukr recept, ujistěte se, že je spolehlivý recept. Pokud se nemůžete dostat do gel, přidat více cukru.