Jak vařit Vykostěné Choice Strip pečeně (10 kroků)

Ty často vidět, že nabízený na té malé list papíru pod nadpisem "denních specialit": výběr vykostěné pásu pečeně, více obyčejně známý jako New York strip pečeně. Nemusíte být New Yorker, aby si tento prvotřídní střih hovězího masa, ani máte provádět rezervace na špičkové restauraci. Proveďte rezervaci ve vaší kuchyni pro přípravu, a pak se rozhodnout, jestli byste raději vařit v troubě nebo venku na grilu. Ať tak či onak, můžete simulovat, pokud nepřekročí, restaurace, kvalitní maso, pokud budete dávat pozor na teplotu.
Co budete potřebovat
pekáče
podlévání kartáček
Olivový olej
nádobí
Salt
Pepper
Mleté česnek
tymián
Trouba-bezpečný teploměr (volitelně)
Instant-číst teploměr
hliníkové fólie
nemastný vaření sprej
kleště

dítě Pečená

1. Nastavení pečeni do pekáče. Potřete pečeni s olivovým olejem.
   

2. Make chutné pasta pro pečeni, která bude proměnit křupavý hnědý, zatímco kuchaři. Zkombinujte sůl, pepř, mleté ​​česnek a tymián. Rub směs po celé pečeně a posypeme trochu více soli.
   

3. Ať pečeně posedět při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny před pečením, nebo grilování ji. Tento časový limit bude dát čas, soli na naklepat maso a interiér dosáhnout konzistentní teplotu.
   Spusťte trouby
   

   1. Předehřejte troubu na 450 stupně Fahrenheita. Hnědá pečeně asi osm minut na jedné straně. Otočte ji a hnědé ji za dalších osm minut na druhé straně.
      

   2. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů F. Insert trouba bezpečný teploměr do pečeně, pokud máte jeden , Pokud ne, vařit pečeně asi 15 minut za libru
      

   3. Zkontrolujte pečeně s okamžitým čitelný teploměr. - Zásadní kuchyňské nářadí pro vaření masa a pečeně zvláště. Pro dosažení ideálního stavu středně vzácné, pečeně by měla dosáhnout konečné vnitřní teplotu 130 stupňů F. Vzhledem k tomu, pečeně bude i nadále vařit po jeho odstraněna troubu, a pravděpodobně nárůst teploty o 5 ° C, odstraňte pečeně, když ji dosahuje 125 stupňů F.
      

   4. Přikryjte pečeni s hliníkovou fólií. Nech to podusíme ve vlastní šťávě asi 15 minut před krájením ji ½ palce silné plátky přes vlákno.
      Spusťte na grilu
      

      1. Spray na gril pražírna pánev s nízkotučné vaření sprej a nastavit jej na grilu. Otočte gril ke středně vysokým plamenem.
         

      2. prudce opečte pečeni na obou stranách, soustružení ji, aby zajistily, že se stává rovnoměrně opečené. Snižte plamen na střední a pokusit se dosáhnout teplotu pečení asi 350 stupňů F pomocí digitálního teploměru.
         

      3. Zavřete gril a vaříme pečeni asi 15 minut za libru , měnit to občas s kleštěmi k eliminaci vzplanutí, a ujistěte se, že celá pečeně dostane zhruba stejnou dobu pod plamenem. Před krájením a podávat ji zkontrolujte vnitřní teplotu pečeně stanové jej pod fólií po dobu asi 15 minut.