Alkohol bude odpařovat sám na 172 stupňů Celsia. Ve víně, alkohol a voda tvoří azeotrop, kapalné směsi, ve které teplota varu kombinovaných hlavních částí je jiný, než při součásti vaří sám. Kladně a záporně nabité kyslíkové a vodíkové atomy ve vodě a alkoholu, mají silný elektrostatický přitažlivost pro sebe navzájem a chovat se jako magnety, vazba společně tvoří vodíkovou vazbu, který bere na 212 F bodu varu vody. Jakmile víno byl přidán do přípravku, pokud uvnitř zbývá tekutina, alkohol je stále.
Jak Low můžete jít?

Americké ministerstvo zemědělství je Živiny, data laboratoře stanoveny že při pečení nebo doutnající směs s přídavkem alkoholu, 40 procent alkoholu vín podle bude muset být odstraněny po 15 minutách a za 2,5 hodiny, 95 procent alkoholu vín podle odpařit. Americký testovací Kitchen odstranit 99,8 procent alkoholu z omáčkou ze dvou pohárů vína a jeden šálek kuřecího vývaru kuřecí tím, že nejprve na vaření dolů vína na jeho vlastní, což dokazuje, že je možné odstranit všechny, ale stopová množství alkoholu redukcí.

úlitbou Střídání

Verjus je elegantní nealkoholický náhražka pro víno na vaření. Vyrobeno z nezralých hroznů, verjus je nezkvašená, ale má vlastnosti, kuchaři cenu s vínem: vysokou kyselost, sladké a koláč poznámky a tolik různých chuťových profilů protože tam jsou ročníky. Je k dispozici v bílé, červené a růže. Nealkoholické řešení využívající společné spíž položky zahrnují přidáním polévkovou lžíci červeného vinného octa do hroznů, granátové jablko nebo brusinkový džus napodobovat červeného vína má hloubku, ovocnost a kyselost nebo míchání rýžový ocet a bílé hroznové šťávy ve stejném poměru k náhražce bílého vína.

šťavnatost a cit

tvrdost a třísloviny vliv alkoholu na patře je zmírněna relativně brzy, jak jsme vařit, ale úvahy o množství alkoholu v potravě často mají méně co do činění s dosažení ideální chuti, než s preferencemi a dietní omezení strávníků. Vědět, nemůžeme nikdy vyloučit veškerý alkohol z vína na vaření informuje, zda budeme moci použít v určitých jídel a přitom respektování kulturních, náboženských nebo zdravotních specifické pokyny lidí. Vyhnout se alkohol jako dohromady složka je naprosto nezbytné, aby alkohol bez jídla.