Jak Coat kuře na smažení bez mouka (8 kroků)

Nikdo doopravdy myslí o složitých, co se děje, když se vylovit kuře v mouce. Kromě toho umožňuje těsto držet tuku, mouky dodává glutenin a gliaden, který po smíchání s vodou, tvoří lepek - stejný lepek zodpovědný za chleba se žvýkatelnost dává strukturu smažené kuře kůry a vytváří bubliny, díky nimž je vzdušný a svěží. Povlak kuře na smažení bez hladké mouky představuje některé problémy, budete muset vyřešit, a to především vytvořením crust se stejnými vlastnostmi. Práškové zrna pro protein, xanthanová guma k zahušťování, kvasnice pro vzestup a kukuřičný škrob pro vzduchové kapsy zahrnují řešení.
Co budete potřebovat
Metla
míse
kukuřičný škrob
košer sůl
Prášek do pečiva
XANTHAN
Papírové utěrky
rošt
plech
High-protein nonwheat moučky, jako je například čirok mouky, kukuřičné mouky a quinoa mouky
Sušené koření (volitelně)
Mouka sítko
mělký talíř
vejce
smetany nebo mléka
Bowl
holandský trouba
Oil
Pokyny

1. Metla 24: 4: 1: 0.5 poměr kukuřičného škrobu s košer sůl na pečení prášek do xantanu v míse, nebo 1/4 šálku kukuřičného škrobu na 2 čajové lžičky košer sůl 1 lžička prášku do pečiva, aby 1/2 lžičky xantanu na celé kuře. To zahrnuje základní vytěžená prášku.
   

2. Pat kuřecí kousky vyschnout s papírovými ručníky a bagr je v base vytěžená prášku. Umístěte kuřecí kousky na drátěný stojan chlazení nastavena na vrcholu plech a umístěte jej do chladničky, odhalil, po dobu nejméně jedné hodiny, ale tak dlouho, jak 12 hodin. Sušička kůže lépe.
   

3. Smíchejte stejné díly tří vysokým obsahem bílkovin nonwheat mouky. Například, 1/3 šálku každý čiroku mouka, kukuřičná mouka a ovesná mouka má dostatek bílkovin, aby nahradit lepku v pšeničné mouky, stejně jako 1/3 šálku každý bílá rýže mouka, quinoa mouky a bramborový škrob. Přestože byste mohli použít 1 šálek z jednoho typu nonwheat mouky a ještě mít ostrý povlak, díky základny bagrování mouky, textura bude trpět. Míchání tři typy nonwheat mouky, však přidává odchylky na strukturu povrchu povlaku při zachování obsahu bílkovin dostatečně vysoko, aby hnědé správně. Kromě již zmíněného vysokým obsahem bílkovin nonwheat mouky, amarantu mouku, špaldové mouky, cizrnové mouky a Teff mouky všichni dělají schopné dodatky ke kombinaci nonwheat-mouky.
   

4. Přidat sušené koření, jako je oregano, paprika nebo čerstvě mletý černý pepř, podle chuti. Rozšleháme nonwheat mouku až homogenizovat.
   

5. prosít nonwheat mouku do mělké misky s použitím mouky sítko. Metla několik celá vejce a lžíci nebo dvě smetany nebo mléka v misce provést mytí vajec.
   

6. Vyjměte kuře z lednice. Ponořte kuřecí kousky v mytí vajec a nechte okapat přebytečnou zpět do misky.
   

7. položte kuře v mělké misky nonwheat mouky a kabát každý kus těžce na všech stranách. Stiskněte mouky v pevně prsty. Balíček, stejně jako si můžete na kuře, ujistěte se, že dostat se do zákoutí, a jemně protřepejte přebytek pryč do misky. Umístěte obalované kousky kuřete na stojanu nastavené na horní straně plechu na pečení, zatímco vy zahřejte olej.
   

8. Hluboké smažit kuře v těžké-dnem hrnce nebo holandské trouby poloviny plné na 375 stupňů Fahrenheita-arašídový olej dozlatova s ​​vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita, nebo asi osm až 10 minut.