Jak vykosťovat šunku (5 kroků)

Bone-in amatéři mají dlouhý, tlustý stehenní kost procházející celou řezu masa. Stehenní kosti má kulový kloub na jednom konci, který se váže k Aitch kosti, dlouhé, ploché kosti, která je umístěna kolmo ke kosti nohy. Kosti jsou obecně vlevo v šunky se přidat další chuť do masa, které vaří. Nicméně, můžete odstranit kosti buď před nebo po vaření šunku, aby bylo snazší krájet.
Co budete potřebovat
vykosťování nůž
Řezání rukavice (volitelné)

Pokyny

1. Položte si ručník na rovný a čistý řezný povrch, a pak položit šunku na vrcholu toho s koncem tupého čelí vás. Konec zadek je širší konec s dlouhým, plochým Aitch kosti viditelné na povrchu. Ručník zabraňuje šunku z uklouznutí. Můžete také nosit řezací rukavici na non-nůž ruce chránit jej před sesuvů nože.
   

2. Zkontrolujte, hluboký řez podél pravé straně Aitch kosti, oddělující šunku od kost na té straně. Pokračovat řez kolem horní části a podél levé části kosti. Vytáhněte maso od kosti, jak si krajíc, ujistěte se, že kost je volný jako je to možné.
   

3. Sledujte cestu řezu s nožem znovu, prohlubující se to tak, že míček -a kloub, který spojuje Aitch kosti holenní kosti je viditelný. Chyť Aitch kost a otočit ho. Řez přes chrupavku připevnění Aitch kosti kloubu a vytáhněte kost.
   

4. Vyjmout po celé délce šunky, počínaje koncem tupého a pracovat pryč od vašeho těla. Proveďte řez dost hluboko vystavit nohy kost.
   

5. Uvolněte nožní kost z masa s vykosťování nožem. Sáhněte do šunky a vytáhnout na nohy kost, roztržení jemně od šunky.