vaření vajec pro citrón pusinky koláč začíná oddělovat vejce. Řádně Oddělování vejce ovlivňuje výsledek na pusinky je. Crack vejce na polovinu a držet shell poloviny přes mísy. Přesun žloutek tam a zpět mezi oběma částmi a zároveň umožňuje vaječný bílek spadnout do mísy. Uložte žloutky pro plnění citron. Jakékoli skořápka nebo žloutek, která spadá do vaječných bílků může být uloveno ven s pláštěm. Čistěte si ruce před oddělením vejce důkladně, protože olej zabraňuje bílky z plně ztužení.
Tvrzení Yolks

Popouštěcí vejce brání nadměrnému vaření a míchat ze žloutků. Plnicí citron, začíná se kukuřičný škrob, cukr a studenou vodou. Když vřelo přes středně-vysoké teplo se stává hustá a lesklá. Kalení je dosaženo, když se část horkého, zahuštěné kapaliny se opatrně proudily do žloutky, čímž je až na vysokou teplotu, aniž by je vaření. Tento proces je zvláště důležité pro dosažení přiměřené zahuštěný konzistentnost krémy, pudinky a tvaroh typu výplně.
Bití vaječných bílků

pusinky recepty fungují nejlépe, když se vejce odděleny správně a bez mastných žloutek zůstane ve vaječných bílků. Můžete dosáhnout větší objem se při pokojové teplotě vaječných bílků. Vaječný bílek může bobtnat až osminásobek svého původního objemu, když ponechá při teplotě místnosti po dobu 30 minut. Pusinky polevy často zmenšovat kvůli ztrátě vlhkosti během procesu vaření. Utěsnění okraj koláče s pusinky před pečením zabraňuje polevou z odtáhla a smršťování.
Tips

Chcete-li zabránit žmolky z tváření v náplni citronu, přidejte malé množství vody v suché přísady a směs do hladké pasty. Pro pevné pěny, zvláště jemný cukr rozpouští rychleji, a může být nahrazeno krystalového cukru. Použijte mědi, nerezové oceli nebo skleněné misky pro šlehání. Plastové misky jsou porézní a může obsahovat stopová množství tuku nebo tuku, která brání pusinky od vyztužení. Čisté mísy a nádobí s teplou mýdlovou vodou před provedením citronovou pusinky dezert.