Pokud jste namíchat jednoduchý vinaigrette pro vaše salát a třepe se energicky, olej a ocet bude kombinovat na pár minut a pak postupně oddělit. Pokud kombinovat ocet s žloutkem a rytmu v oleji postupně, bude emulgátory ve vaječném žloutku držet ocet a olej spolu trvale. To přesná metoda je, jak je majonéza vyroben z nuly. Její chutě mohou být změněny podle vlastního výběru z octů, nebo přidáním aromatické přísady.
Aioli

Aioli je variace na majonézy, pocházející z oblasti Středomoří Francie , Španělsko a Itálie. Všechny tři země mají své vlastní verze. To vyžaduje jeho jméno od přítomnosti česneku, což je & quot; churavět & quot; ve francouzštině. V mid-range restaurací, kuchaři někdy přidejte jemně mleté ​​česnek nebo česnek pasty na komerční majonézy jako náhradník, ale v ideálním případě je to vyrobeno z nuly. Některé tradiční recepty používat žádné vejce, spoléhat se na vlastní šťávě česnek - nebo někdy, strouhanku bramborami nebo bramborovou kaší - emulgovat ostatní přísady. Tyto verze aioli nejsou tak stabilní, a bude rozebrat, pokud nejsou používány během několika hodin.
Smoked Red Pepper

Hot nebo sladké červené papriky jsou všestranné přísady v mnoha pokrmů, a oni mohou také být zacházeno jako koření. Například, paprika se provádí sušením tenkou slupkou nové koření papriky, pak broušení sušené maso na jemný prášek. Mexická kuchyně je bohatá na uzené papriky všeho druhu, a to jak Španělsko a Maďarsko - světoví dva nejpřednější výrobci paprice - kouřili verze jejich sladké a horké papriky. Nejlepší uzený Španělská paprika, nazvaný & quot; Pimentón de la Vera, & quot; je oficiálně chráněno podle evropského práva. Tento výraz lze použít pro určité papriky pouze, pěstované v určeném regionu a vyléčil pomocí specifického procesu.:
Cilantro

koriandr, také známý jako čerstvým koriandrem nebo čínštině petržel, je přísada podpis na pokrmy z Mexika, Indie, Střední Asie, Thajska a Vietnamu. Je to úzce souvisí s petrželkou a kmínem, a má výrazně svěží, citrusová chuť. Schne špatně, tak je to většinou nasekané nebo bezprostředně odštavní před tím, než je obsaženo v omáčce nebo receptu.
Kombinace

uzený paprika koriandr aioli, pak je garlicy majonéza s bohatými, zakouřených chutí uzeného papriky nebo uzené feferonky, rozzářila přidáním koriandrem. To by mohlo být použito k půjčit Southwestern příchutě na jednoduchý sendvič, nebo jako koření v dutině zrajících avokáda. Kuchaři by mohly používat i jako vazebné složky v svěžím kuřecí salát, v pikantní ďábelská vejce, nebo jako dip s podnosem řezaných syrovou zeleninu.