Jak naklepeme Jerky

Těžké kusy masa mají tendenci být levnější, protože jim chybí šťavnaté něhu dražších škrtů. Změkčování tyto levnější kousky masa před vařením umožňuje jejich použití v různých pokrmů. Nejlepší způsob, jak naklepat hovězí maso pro trhané je tím, marinování to, jak trhaný potřebuje chuť. Marináda by měla obsahovat alespoň jednu kyselou složku pomoci prolomit svalové tkáně v mase a učinit z něj podání nabídek.
Co budete potřebovat
ocet
Wine
citronovou šťávou
Olivový olej
Salt
Pepper
Sojová omáčka
Worcestershire omáčkou
hnědý cukr
Sharp kuchyňský nůž
Bowl
mělké skleněné nebo plastové misky
Pokyny

1. Vložte hovězí v mrazáku na pár hodin, aby bylo jednodušší, aby krájet.
   

2. plátek hovězího masa na co možno nejtenčí s ostrým nožem.
   

3. Smíchejte marinádu dobře v míse. Použijte kyselou složku, jako je ocet, víno nebo citronovou šťávou. Přidejte sůl, pepř a bylinky, jako jsou papriky nebo tymián, stejně jako olivový olej. Beef Jerky je často marinované v sójové omáčce, Worcestershire omáčkou a hnědého cukru, aby to sladkou, kořeněnou chuť. Použijte zhruba 1/3 šálku každé z Worcestershire omáčkou, sojovou omáčkou, octem a olivovým olejem na libru masa, stejně jako 1 lžička. každé z bylin a koření.
   

4. Položte maso na mělký talíř a zakryjte jej úplně s marinádou. Miska by měla být vyrobeny ze skla nebo plastu, jako kyselá složka marinády mohou reagovat špatně s kovem.
   

5. Zakryjte misku s víkem nebo plastovou fólií a dejte ji do lednice marinovat přes noc, nebo po dobu minimálně osmi hodin. Po uplynutí této doby se trhavé maso je připraven k sušicí peci.