Jak na to: Maso Glazed s alkoholem

Zatímco víno pravděpodobně dostane nejvíce pozornosti na vaření světě jako užitečný složka, ostatní alkoholické nápoje pracují skvěle v omáčky a glazury pro maso, dezerty a další pokrmy. Ať už připravují hovězí maso, vepřové maso, drůbež, mořské plody nebo jiný protein, zvířecí bázi, je tu perfektní, jednoduchý, na bázi alkoholu glazura přidat hloubku chutí a vlhkosti do vašeho jídla. Bourbon je jeden z více všestranné možnosti, a rum a koňak nabízejí některé vynikající možnosti stejně.
Co budete potřebovat
Skillet
Alkohol
hnědý cukr
Doplňkové přísady
Spoon
Vaření kartáč
Pokyny

1. Předehřejte velké pánvi při vysoké teplotě za minutu nebo dvě. Rozhodnout pro těžkým dnem pánvi, která se zužuje směrem ven směrem k vrcholu, pokud je to možné, protože to je nejúčinnějším nástrojem pro snižování alkohol, aby se glazury.
   

2. Nalijte alkohol vašeho výběru do horké pánve. Vyzkoušejte koňak nebo další brandy hovězího masa nebo zvěřiny; bourbon pro vepřové nebo drůbeží; nebo rum pro mnoho druhů ryb a korýšů. Při měření, mějte na paměti, že budete snížit množství asi o 3/4, aby glazury. Přineste alkohol do plného varu.
   

3. Vmíchejte dalšími doplňkovými složkami. Například, přidejte několik poplácává másla a trochu mletého šalotkou na koňak; přidat trochu medu, melasy a lapačem pomerančové šťávy je Bourbon pro vepřové nebo šunkou polevou; míchat v malém množství javorového sirupu, sójovou omáčkou a dijonské hořčice s bourbonu pro drůbeží glazurou; nebo přidat několik cákance ananasové šťávy rumu na rybí glazury.
   

4. Návrat kapaliny ve vaší pánvi na plný varu, pak snižte teplotu na středně vysoké. Vmíchejte pár lžiček hnědého cukru osladit glazury a pomoci mu zahustit. Pokračovat snížení kapalinu, za občasného míchání s lžící, dokud je to jen o na požadované konzistenci, která zpravidla trvá asi 20 minut. Vypněte teplo off, ale udržet pánev na hořáku a nechat glazury cílovou zhoustnutí.
   

5. Použít glazura do svého dílu masa s varnou kartáčem. Pokud jste na vaření maso, drůbež nebo mořské plody v troubě, dal glazura na asi posledních 10 minut času vaření; na vědomí, že pro mnoho mořských recepty, že je celistvost doby vaření, takže platí glazura na syrové potraviny. Pokud jste spalující, sautéing, grilovat, grilování nebo jinak vaření masa, dal glazura na po vaření jej.