Jak vykosťovat a vepřová panenka

vepřová panenka je něžný a univerzální střih, prodal v maloobchodě s nebo bez kostí. Někteří dávají přednost kosti v beder, aby žebra kotlety nebo dramatické korunu pečeni. Jiní dávají přednost bez kostí panenka, která může být snadno plátky do kotlety nebo pražené a na tenké plátky. Je snadné koupit kosti v bedrech a vykosťovat sami později, pokud se změní vaše úmysly. Vyjádřete svůj řezník odstranit Chine kosti na jeho kapele viděl, takže vaše bedra budou mít pouze žebra kosti a malý kousek lopatky.
Co budete potřebovat
vepřová panenka
prkně

Sharp vykostění nůž
Jednorázové kuchyňské rukavice (volitelně)
Instrukce

1. Najeďte vepřová panenka na vašem prkně s kostěným stranou nahoru a vaše vykostění nůž po ruce. Používejte jednorázové rukavice kuchyňské, aby se vaše ruce čisté případě potřeby.
   

2. Podívejte se na svíčkové, malým proužkem svalu na vnitřní straně žeber. Otočte bedra tak, že konec je nejblíže k vám. Někteří řezníci odstranit svíčkové a prodat samostatně, takže pokud vše, co vidíte, je žebra kosti, můžete přeskočit na další krok.
   

3. Uvolněte konec svíčkové s vaší špičkou nože, a pak grip konec a zvedněte opatrně. Odřízl zbytek svíčkové s dlouhými, hladkými tahy. Nastavte svíčkové stranou na později.
   

4. Grip žebrové kosti s vaší nedominantní rukou. Počínaje koncem bez lopatky, opatrně řez maso pryč od žebra kostí. Udržujte svůj nůž úhlová směrem kostí, aby se minimalizovalo množství masa za sebou zanecháváte.
   

5. Pokračovat řezání maso pryč od žebra kostí s dlouhou, hladkou mrtvice po celé délce beder , Poté, co jste se dostali až do konce, že budete potřebovat pouze několik řezů dokončovací oddělit žebra z beder.
   

6. Vyjmout kolem viditelné části lopatky se špičkou tvůj nůž, rybaření svůj nůž, aby přerušil za kosti. Grip bedra s vašimi prsty a vytáhněte ji od kosti, takže prostor pro dosažení v s nožem a uvolnit kosti. Dále, rukojeť kost, a zvýšit ji, takže si můžete odříznout pod ním. Vyjměte čepel kost.
   

7. Zabalte panenky a žebra zvlášť pro chlazení nebo zmrazení. Porce bedra do pečeně a kotlety, nebo jej celý balíček pro zmrazování.