Jak řezník bažanta (7 schodů)

bažant je jeden z mírnějších pernaté zvěře, s jemnou chutí podobnou kuře. Oni jsou chováni pro komerční prodej, a jsou také loveni pro maso a pro potěšení. V Evropě, ptáci byli tradičně visel několik týdnů před jídlem, dokud oni byli téměř začínají chátrat. To se již provádí z důvodů bezpečnosti potravin, a bažantů se jíst během několika dní jako ostatní drůbeže. Mohou být pečené celé, nebo zmasakrovali jejich nohy a prsa.
Co budete potřebovat
vyčistit a tažené (vykuchaná) bažant, a to buď drnkací nebo loupané
prkénku
Sharp vykostění nůž
instrukce

1. Nastavení bažanta na prkně a otočte ji tak, že nohy jsou směrem k vám. Ohyb nohy od těla do kyčelního kloubu praskání, vystavovat konec stehenní kosti. Cut noha bez kostry, dávejte pozor, aby si co nejvíce masa, jak je to možné z kostí.
   

2. Sever nohu proříznutím kyčelního kloubu. Otočte ptáka, a opakujte s druhou nohou.
   

3. Obrátit ptáka, takže krk směřoval směrem k vám. Řez křídla středem kloubu, takže jen masitý "biceps" připojen. Vyhrazujeme si křídla na polévku nebo vývar rozhodování.
   

4. Spustit svůj nůž vedle hrudní kosti zezadu dopředu, uvolnění prs na této straně. Dále, držet nůž vodorovně a posuňte ji podél horní části hrudního koše, uvolnění prsa zespodu. Postupujte hrudního koše celou cestu vpřed k základně křídla.
   

5. Umístěte nůž na horní přední části prsu, a snížit přes klíční kostí. Vyčistěte maso z klíční kostí se špičkou nože a otočte poloviny příčnými rameny a vytáhněte ji prsty. Opakujte s druhou prsu.
   

6. Vyhledejte ramenní kloub se špičkou nože, a proplout šlach drží křídla kost se zbytkem kostry. Prsu bude nyní zadarmo v ruce, s prvním křídlem spoje připojené. Opakujte s druhou prsu.
   

7. Rezervujte jatečně upraveného těla, křídla a krk pro výrobu polévku nebo vývar. Balíček prsa a nohy pro chlazení nebo zmrazení, nebo uvařit a okamžitě sloužit jim.